La Confederació Hidrogràfica arrabassa competències a la Generalitat per frenar el caragol poma
L’organisme estatal demana ajuda a la Guàrdia Civil d’Osca mentre Agricultura exigeix que s’aclareixi qui disposa
Selecciona Edició
Entra a EL PAÍS
Receptes cuina
Biblioteques: ja no només per anar a llegir
Des de classes d’informàtica fins a cuina, passant per l’hort, els centres muten cap a espais més d’experimentació i formació en detriment del préstec
ULL DE PEIX
Menjars de gent de ploma
El cor blanc, pelut i pelat, de les carxofes –una flor– alimenta els dits que duen la lletra forta i un dels discursos literaris autobiogràfics més potents de la premsa isolada: Enrique Lázaro
Musclos i cava per a un Sant Joan tradicional
La sisena edició del tast popular pretén recuperar l’esperit de les revetlles clàssiques
Galetes de descoberta i no són ‘quelitas’
No és dolç ni blan ni vistós. No és humit, ni tampoc greixós. No duu secret amagat, farciment o cobertura, ni té autoria, tampoc duu aferrats fins ara egos superlatius afegits a la seva història
Menjar i beure
De les taules londinenques a la cuina de Sarrià
El Toni Bigoti, de la restauradora Mònica Puigdemont, vol traslladar a Barcelona les virtuts de l'hosteleria britànica
Salut detecta vuit casos d’intoxicació alimentària per consum de tonyina en mal estat
Todos els afectats evolucionen favorablement
Salut retira de forma preventiva lots de tonyina fresca vinculats a una intoxicació alimentària
El departament no ha registrat cap brot relacionat amb el consum d’aquest producte, sospitós d’haver intoxicat unes 40 persones a tot el país
ENTREVISTA
Vídeo
Marc Ribas: “El pa amb tomàquet és un plat honest, sense estrelles”
El cuiner de TV3 explica que va començar en l’hostaleria "per tenir calés" i que ha après "treballant"
Panades de contrabandistes
No hi ha receptes escrites ni fórmules canòniques de la sobrassada o de l'ensaïmada, posem per cas
Menjar i beure
Si et pica, demana un llibre!
El restaurant lligat a l'editorial Malpaso, d'origen mexicà, inaugura una nova carta amb plats del país del menjar picant
Cinc llocs on la botifarra té un parell d’ous
Versions tradicionals o més innovadores d'una recepta profundament lligada al Carnestoltes
Vídeo
Vegetals a preu d’or
Productors, intermediaris i comercialitzadors discrepen sobre els beneficis dels alts preus de les hortalisses
Ada Parellada: “El concurs de menjar calçots és una mica troglodita”
La popular cuinera ha estat homenatjada recentment com a Amiga de la Calçotada
L’ull de peix
Un arròs medicinal a Eivissa
La gramàtica d’una cuina de rutina, popular i d’exigència, apareix en un honest i saborós arròs de matances en un lloc de carretera
Set catalans són candidats al Premi Promeses de l’alta cuina
Catalunya és la comunitat que més candidats aporta després d'Andalusia
ull de peix
Ous frits i errats
Ha estat incorporat de manera extravagant als plats de grans crustacis. S'anuncia i propaga com a gran reclam la llagosta o el llamàntol amb ous fregits, un casament sense consol
Els bolets posen portes al bosc
L’exigència d’un carnet per collir bolets a Poblet i la prohibició dels llocs de venda a la C-16 liquida l’aprovisionament lliure de rovellons, una activitat que mou més de 30 milions d’euros per campanya
Els noms del porc i el secret
Amb el ganxo de la marca d’origen ‘ibèric’ es pretén superar l’aparent vulgaritat o mala fama de la carn de porquim
Entrepà impossible: llonguet d’escopinyes
Aquella moda de les escopinyes ocultes entre el pa de panet competia la inèrcia magnètica dels nadius cap al pa amb sobrassada, amb oli, amb formatge, amb xocolata...
L’ull de peix
El mite de la identitat de les gambes
La no-intervenció sembla una estratègia acceptable. Una de les formes més interessants de tastar aquesta gamba és neta i crua, també possiblement passada per la paella amb oli verge, o amb un cop de forn o per detallar –en els últims deu segons de cocció– un arròs de peix
Cincs llocs que reinventen els polos
Amb pal o sense, la fruita i el gel coronen els dolços més desitjats de l'estiu
Els gelats Roca arriben al Liceu
El nou Rocambolesc dels germans cuiners obre les seves portes a la cantonada del teatre amb el carrer de La Unió
ULL DE PEIX
Gelat de metla, un clàssic simple
Els menjars expliquen els llocs i la seva gent, més en unes illes. La gastronomia territorial no requereix gaires autòpsies teòriques
Cinc llocs per prendre orxata a Barcelona
La beguda de xufa apareix aquí quan arriba el bon temps però a València es pren tot l’any
Barcelona, més vegana que mai
Barcelona vol convertir-se en un pol d’atracció vegà per a empreses i turistes. Els defensors ho celebren i els escèptics ho critiquen
Cinc braves a Barcelona
És impossible decidir quins són els bars on fan les millors patates, però podrien ser aquests que us suggerim
Pèsols o estiragassons, una classe
Creixen ocults, embeinats, però no són perdigons, idèntics sí, i són usats en guarnició o companyia que contamina el relat
De l’ou a la croqueta líquida
Ferran Adrià i Eudald Carbonell protagonitzen l’obertura de la mostra ‘El geni culinari’ al Museu d’Arqueologia de Catalunya
Aquí menjareu el millor bacallà a Barcelona
34 restaurants i bacallaneries integren la IV Ruta del Bacallà, un recorregut per assaborir i descobrir els secrets d'una joia culinària
Com era la cuina catalana a l’edat mitjana?
La Col·lecció 7 Portes presenta el ‘Llibre d’aparellar menjar’, sobre receptaris medievals
I després del Mobile, unes tapes
La iniciativa Meet&Eat pretén apropar la gastronomia catalana als assistents del Mobile World Congress
Cinc llocs per fer una calçotada
Teniu desig de calçot i no sabeu on menjar-ne? Us donem algunes idees per gaudir d’aquesta preuada ceba
ULL DE PEIX
Anguiles, manifest inconvenient
Oasi de la gastronomia primitiva, rural i litoral no és un manifest subversiu
Cinc aplicacions per caçar bolets
Us presentem unes eines útils per identificar aquests fongs preuats i, fins i tot, per trobar-los
El 40% de la tonyina vermella que mengem és un frau
Una investigació feta per un òrgan del CSIC adverteix que no hi ha risc per a la salut però tampoc es tracta del preuat peix
COMPRAR I BEURE
Botiga Chef S
El local ofereix bosses que contenen ingredients per a receptes que es cuinen en menys de 30 minuts
Vídeo
Ada Parellada munta un sopar amb aliments rebutjats al mercat
La cuinera ofereix un menú de quatre euros amb productes que anaven directes a les escombraries
El ‘cocido’ que va captivar Junqueras
Aprenem a preparar el plat que Eugenia Parejo va cuinar en motiu de la visita del president d'ERC a casa seva, a Sevilla
Una cuina amb llinatge propi
Els plats essencials, etnocèntrics, de l'horta, mariners i porcòfils són diferents entre illes
Raons per estimar el menjar català
El Comidista lloa la riquesa de la cuina autòctona i proposa una recepta d'amanida de llegums i escalivada
Passejades per la terra de la modernitat impossible (II)
De 'La Casa de Lúculo' a més enllà de la frontera