L'ULL DE PEIX
Paelles mapamundis decorades
Un arròs ha de ser saborós però subtil, no gras, oliós; perfumat, untat amb els gustos que se suposa han sintetitzat en el brou i en la cocció
Receptes cuina
La ruta de l’orxata
Obradors artesans de Barcelona i Badalona fan front comú per promoure la beguda de xufa ideal per a l'estiu
Santuari del Far: Tradició des de les altures
L'establiment, a 1.123 metres d'altitud, ofereix menjar casolà i les millors vistes de la Catalunya central
L’estiu del ‘paquito’
Una campanya dels productors de xai omple bars i restaurants d'un nou entrepà amb aquesta carn per llepar-se els dits
El gran moment dels gelats
Us recomanem cinc gelateries a Barcelona que mimen aquesta delícia de l’estiu
Ull de peix
Faves, festa i ranxo al psiquiàtric
L’ús històric de la lleguminosa justifica la nostra ubicació geogràfica i cultural, la colonització agrícola del litoral
Rafuel, el ‘foodie’ que conquereix els ‘instagrammers’
“Els grans cuiners tenen molt a aprendre”, diu Rafael Antonín, amb més de mig milió de seguidors a Instagram, que publica el seu primer llibre de receptes
El Senyor Parellada tanca la paradeta
El clàssic restaurant del Born no tornarà a obrir a causa de la pandèmia
L'ULL DE PEIX
La música del raor i la porcella
Parlem del ‘crec-crec’ de la pell ben rostida, de la cruixent ceràmica de la corna de la porcella, o en un altre escenari i dimensió de la capa sublim de la pell frita sense res del raor o dels tels cruixents dels fulls de l’ensaimada, sense sucre
Ull de peix
Ous frits contra la llagosta
La suma resta, és el xoc innecessari de dos monuments gastronòmics
L'escrita
Sopa d’all
Tanco els ulls i obro el cor de la meva ment demiúrgica. I ja la tenim aquí. Tot cavalcant el llamp de la inspiració, apareix la gran idea: en faré una sopa
L'ULL DE PEIX
Menjar el peix que no es veu
Ha mort la tan diversa, lògica i humil gastronomia marinera tradicional, la cuina de proximitat, els fruits de la mar del territori
La paella inicia la desescalada a la Barceloneta
Barcelona estrena el cap de setmana en fase 1 amb les terrasses plenes, encara que els bars diuen que no els surten els comptes
Cinc masses per desfer-se de l’excedent de farina i llevat acumulats durant el confinament
La 'focaccia', l'arepa, la coca de trempó o el brioix són alternatives al pa per sorprendre els convidats en els encontres en la primera fase
Cinc capricis a domicili
Després de tants dies de cuinar i fregar en bucle us recomanem establiments que us enviaran pastissos, gelats o vermuts a casa
ull de peix
Verdura, menjar salvatge
Verdura, colissos, gairebé com un teorema com l’esmenten els eivissencs, que han fet un nom quasi genèric, entre anònim i consagrat, per a batiar la planta que fa el nom d’un plat litúrgic: el cuinat de Pasqua
En sortirem amb més panxa?
El sobre vermell de llevat Royal gairebé triplica les vendes i la gent es torna boja fent pastissos a casa
Les pinces de l’Arlet contra el coronavirus
Diaris, manualitats, berenars a distància... Cinc propostes per fer o compartir amb els avis
Cinc masies més enllà de Valls per fer calçotades
Us proposem restaurants per posar-vos el pitet i atipar-vos de la típica ceba dolça catalana
Barcelona acollirà el 2021 el saló més important de productes del mar
Fira de Barcelona aconsegueix atreure aquest esdeveniment, que s'ha celebrat durant 28 anys a Brussel·les
ull de peix
Tomàtigues com a manifest
Qui té o conrea un hort d'estiu comunica l'anyada i l'amistat, comparteix i trasllada amb discreció l'èxit o el dubte sobre les anyades dels seus fruits
Cinc gaspatxos que valen la pena fora de casa
És una recepta senzilla però demanar-la en un restaurant comporta un alt risc de penediment