L'ULL DE PEIX
Paelles mapamundis decorades
Un arròs ha de ser saborós però subtil, no gras, oliós; perfumat, untat amb els gustos que se suposa han sintetitzat en el brou i en la cocció
Palma
Biel Mesquida: “Han etiquetat la meva obra, m’he sentit convertit en clixé”
L’autor mallorquí de clàssics de la narrativa catalana com ‘L’adolescent de sal’, rebrà el premi Trajectòria en la Setmana del Llibre en Català
Menú del dia de Mallorca
Les albergínies farcides, un menjar ritual, delicat, mediterrani, un homenatge a una gent i una illa que s’esvaeixen
El nadó es diu Júlia
El Pablo i la Paula es van enamorar, van tenir una filla i es van mudar a Palma per obrir la cafeteria vegetariana Suquía en plena pandèmia. El local ha revolucionat el barri
ULL DE PEIX
Tomàtiga seca, suplent i titular
Se’n fa publicitat com a ganxo de novetat amb les hamburgueses
La perfecció de l’art inacabat
CaixaForum Palma acull una exposició inèdita que reuneix 85 peces artístiques de totes les èpoques que van quedar inacabades o es van concebre inconcluses
A la Palma de Joan Miró
De la catedral i la seva màgica llum a la gelateria on es donava un caprici i una visita ineludible al seu taller. Una ruta per l’univers de l’artista a la capital mallorquina
Croissants mallorquins que volen a la Península
Lluís Pérez revoluciona la pastisseria de les Balears amb productes locals com l'ametlla mallorquina, la garrofa o la sobrassada
Arengada, relíquia dels pobres i peix inexistent
Els sabors de costum dels temps vençuts, antics, memorials. Els aires d’una mar llunyana i també de la terra humida, així com un regust mineral net però rovellat
Les 3.800 fotos trobades a les escombraries ja tenen firma
Els negatius recuperats el 2005 a Mallorca són obra de Joaquín Tusquets, un químic i empresari de Barcelona
La mort del gurmet
El menjar apareixia com a excusa i raó del tiberi, però la relació d’afectes particulars n’era el motiu, i les coincidències i divergències esdevenien secundàries en la seva taula ampla i llarga
De creuer amb Bon Jovi
Prop de 2.400 fans salpen de Barcelona en una travessia temàtica dedicada al rocker, que culminarà amb un concert a bord
L'ULL DE PEIX
Ex-Eivissa, tast, UC i sense radar
Veus cultes i divertides, serenes i estripades, van festejar les verdures, carns, peixos, herbes amb esperit i bimbolles. Sobretot el festival dolç fou una greixonera, amb sabor maternal, antic, no embafador
L'ULL DE PEIX
Hotels, congelats i artesanies
Les institucions culinàries neixen i es mantenen perquè ofereixen una garantia evident: la confiança de poder reconèixer, al cap dels mesos i anys, un estil, l’ofici i dos o tres plats de referència
ULL DE PEIX
La sopa, una veritat de Nadal
El brou, la sopa farcida o de ‘gallets’, era i és la declaració de principis de la cuina íntima, líquida, d’homenatge i enyorança
ULL DE PEIX
L’aventura de bosc: esclata-sang
L’esclata-sang és el trofeu més preuat de la tardor, mitificat, com el raor de la mar. També la fama i l’escassa captura duen afegides l’alta cotització, uns preus de foc
Es Baluard, des d’una perspectiva de gènere
El museu d'art contemporani de Palma reactiva la seva col·lecció incorporant 50 obres de 36 artistes
ULL DE PEIX
La carn crua (i el peix)
Tàrtar i carpaccio són mapes dels territoris dels carnívors, són dues banderes manifestes de les preparacions canòniques de les crudités no vegetals, abans de la japonització única de la cuina popular a mans de molts de xinesos
ULL DE PEIX
Ou, patata, illa
Habitar una illa potser és qüestió de provisionalitat emocional, suposa apreciar i dubtar permanentment de la terra/mare, de l’experiència
Vídeo
La troballa del tauró blanc, en un mar de dubtes
Experts consultats afirmen que l’exemplar vist en aigües de les Balears és un solraig
ULL DE PEIX
Gelats ‘bomba’
Els gelats de 'bomba' existien, eren (són) armes de construcció efímera del goig, amb artefactes domèstics i manuals abans, amb gel i sal; ara, màquines de factura italiana
Defensa central de la tomàtiga als entrepans
Deixa un rastre essencial, per exemple, al ‘bocata’ de calamars
El raper Valtonyc fuig d’Espanya per evitar la presó
El músic Josep Miquel Arenas havia d'ingressar a la presó aquest dijous 24 de maig
València se suma a la guerra contra els apartaments turístics
Les noves obertures quedaran limitades majoritàriament a baixos i primeres plantes
Palma és la primera ciutat que prohibirà tots els habitatges turístics en pisos
La capital balear només autoritzarà el lloguer a turistes en habitatges unifamiliars a partir del juliol
l'ull de peix
Els caragols que eren salvatges
El costum s'ha estès fins al pur negoci amb trets comercial, el boca a boca i els mitjans, amb cuines que quarter i milers i milers de racions en dies.
ULL DE PEIX
No res, un manadet d’espàrrecs d’Eivissa
El sabor abrupte, rar i profund, dels espàrrecs devia ser el tast de la natura de les illes salvatges
L’ull de peix
Un cadàver dins la cuina
Mig Mallorca havia fet banquets allà, era un indret del sistema. Uns pocs havien duit part al joc del futur, als percentatges de la vida econòmica, als jocs de saló
L'ULL DE PEIX
Menjars de tardor, fulles i arrels
S’acaben el trempó, el tumbet, les albergínies farcides, els prebes torrats, els grans i petits peixos
Ull de peix
Els paisatges comestibles devastats
En els paisatges abandonats, sense llaurar, sense voreres netes no es veuen carxoferes, marginals als trossos i al conreu primer. Què farem sense les flors negres o morades, petites, fullades, de cor blanc?
ULL DE PEIX
Menjars de la tribu per WhatsApp
Un menjar, un plat bo, sobreviu, per segles, any rere any, si se suporta en el disc dur de les emocions i en una recepta bàsica
Arran marca 1.000 cotxes de lloguer a Mallorca amb adhesius contra el turisme
A País Basc un grup ha fet pintades i ha llançat pintura vermella a la porta de la seu de l'Agència Basca de Turisme-Basquetour a Bilbao
Vídeo
Rajoy demana cuidar el turisme i no fer política amb el conflicte del Prat
“La llei del referèndum és una clatellada al sistema democràtic”, ha dit el president del Govern espanyol, que ha anunciat un recurs quan el Parlament l'admeti a tràmit
L'ull de peix
Nou vins alemanys nats a Mallorca
Catàleg de grans vinaters internacionals a l'illa, també de Rússia, Suïssa, Suècia, França
Palma suspèn durant un any noves llicències d’allotjaments turístics
El Consistori aprova una moratòria per a nous establiments per “l'increment notable” de les sol·licituds registrades
Maria del Mar Bonet: “Em fa fàstic veure la meva obra maltractada i piratejada”
La mallorquina està celebrant el mig segle dalt dels escenaris amb diversos concerts
Els jardins de Marivent s’obriran al públic a partir del 2 de maig
La família de Joan Miró ha cedit 12 escultures per a una exposició permanent
“Els mallorquins hem fet nostra la festa de Sant Jordi”
Milers de persones omplen el centre de Palma per celebrar el Dia del Llibre
Trobades una nena d’un any i la seva mare penjades a Mallorca
El pare i marit de les víctimes ha localitzat els cossos a les quadres d'una casa rural
L'ull de peix
Olors perdudes de menjars a la ciutat
Un ramell d’olors, flaires, perfums i bons fums de focs de cuina o forn, pintava les rutes urbanes i les vides dels habitants i visitants de les ciutats
El metro guanya usuaris a totes les ciutats espanyoles excepte a Barcelona
El 2016 Madrid va augmentar en 1.250.000 els viatgers de metro al mes i Barcelona en va perdre 290.000
Arriba a les Balears el bacteri que va arrasar un milió d’oliveres a Itàlia
El Govern insular ha destruït 2.000 arbres afectats per una malaltia que mata arbres fruiters
Menors
Tres nens passen diversos dies amb la seva mare morta a Palma
La Policia Local troba els menors, el més gran d'uns 11 anys, en un pis de Verge de Lluc
L'ULL DE PEIX
Endiot, gall d’índies i Miró
Ara s’adora la porcella daurada, però matar i enfornar l’endiot, era una conquesta anyal dels humils, com l’exaltació de l’exageració
Miró reforça Es Baluard
El museu mallorquí presenta el nou muntatge de la col·lecció amb un dipòsit de 14 peces, algunes inèdites, de la família del pintor
Podem expulsa la presidenta del Parlament balear
Va ser suspesa cautelarment juntament amb dos dirigents més per intentar beneficiar un company de partit