Ull de peix
Celebració de l’ametlla
En unes postres mínimes, fins a set gustos i entitats del mateix fruit que s’esvaeix
Ingredientes recetas
Cinc postres per celebrar les festes de Nadal
Les pastisseries innoven amb torrons originals i avets o jerseis nadalencs que es mengen
L’explosió del cacau
El moviment ‘bean to bar’ agafa impuls a Catalunya els últims dos anys, amb l’obertura de xocolateries com ara Casa Cacao a Girona, Origen a Lleida o Lot a Barcelona
Canelons per portar a casa per Sant Esteve
S'apropa la data màgica en el món canelònic: el 26 de desembre. L'oferta d'establiments que els preparen per endur és llarguíssima, però només en podéim triar cinc
Ull de peix
La sobtada mort de la jove formatgera porta el final d’una aventura d’èxit
Un formatge és un manifest, aquell formatge d'èxit fugaç, excel·lent, amb traços propis, aplegava una síntesi de sabors de la terra, el sol i les seves herbes amb el ressò de la mar
Una volta al món apta per a celíacs
Menjar sense gluten cada cop és una exigència més comú en els restaurants. Us en recomanem cinc de Barcelona
Coques de Sant Joan que no són com les esperes
La tradició segueix pesant però també creix l'oferta amb altres ingredients com l'avellana i el safrà o la fusió amb panettone o cheesecake
Un formatge solidari corona Oriol i Jordi Domènech com a millors joves artesans de l’alimentació
El Coronat va néixer durant el confinament per ajudar els ramaders a donar sortida a la llet de vaca
Set paradisos per a xocolaters
La xocolata artesana ‘bean to bar’, de la fava del cacau a la tauleta, és una tendència creixent a Espanya. De Girona a Vélez-Málaga, obradors molt temptadors per a un caprici deliciós
ull de peix
Verdura, menjar salvatge
Verdura, colissos, gairebé com un teorema com l’esmenten els eivissencs, que han fet un nom quasi genèric, entre anònim i consagrat, per a batiar la planta que fa el nom d’un plat litúrgic: el cuinat de Pasqua
Cinc còctels amb la xocolata com a protagonista
Molts establiments barcelonins fan servir els productes resultants del cacau per elaborar les seves delicioses propostes
Casa Cacao dels germans Roca ja és una realitat
La xocolateria i hotel ha obert les portes aquest cap de setmana amb un gran acollida de públic
Cinc masies més enllà de Valls per fer calçotades
Us proposem restaurants per posar-vos el pitet i atipar-vos de la típica ceba dolça catalana
ULL DE PEIX
Festes de foc i carn
Els costums revenen nous al carrer i la bullícia, esdevenen empeltats i multiplicats en multitud
De la fava de cacau a la tauleta
Petits xocolaters fomenten l’elaboració artesana amb productes de petites plantacions
ull de peix
Vida i mort dels ametllers florits
L’ametlla es fa ritual, des del torró fins al gelat, o ella sola, nua, feta o crua, salada o dolça
Toni Vera, de la pastisseria Canal, torna a guanyar el concurs de millor croissant d’Espanya
Saray Ruiz es converteix en la primera dona que obté el trofeu de mestre artesà xocolater
Viatge als orígens de la xocolata
Jordi Roca se submergeix a les fonts amazòniques del cacau per preparar el seu nou projecte: una fàbrica de xocolata
ull de peix
Sobrassada, bomba i joia
Aquest embotit tradicional roman contra pronòstic a la taula, al rebost i a les botigues de consum local, llocs gurmet i de records per a turistes
ull de peix
Tomàtigues com a manifest
Qui té o conrea un hort d'estiu comunica l'anyada i l'amistat, comparteix i trasllada amb discreció l'èxit o el dubte sobre les anyades dels seus fruits
Vídeo
Tornar a gaudir de la xocolata, quan s’havia perdut el sentit del gust
Un projecte del Celler de Can Roca i BBVA visibilitza la problemàtica de la disgèusia, que afecta el 17% de la població
Oliveres, serps, Eivissa i més
Mai, fins a finals del segle XX, com aquell que diu, abans-d'ahir, a les illes del sud de les Balears havien existit serps, el primer depredador de les sargantanes
La taxa aplicada a les begudes edulcorades redueix un 2% el sucre consumit
Un estudi constata que el gravamen fa disminuir la ingesta i reclama apujar les taxes
ull de peix
Allioli vermell, tan rar
Per a caragols frits, complement d’una cuina solitària, pagesa, personal. Un endemisme que no duu llinatge, no té fama, tradició estesa ni denominació d’origen