Panades, espectacle a internet
Milers de persones mostren les habilitats, conviccions i armes gastronòmiques, una comunió digital amb una vella tradició
Gastronomia
Rafuel, el ‘foodie’ que conquereix els ‘instagrammers’
“Els grans cuiners tenen molt a aprendre”, diu Rafael Antonín, amb més de mig milió de seguidors a Instagram, que publica el seu primer llibre de receptes
El Senyor Parellada tanca la paradeta
El clàssic restaurant del Born no tornarà a obrir a causa de la pandèmia
L’augment del consum a casa no frena una caiguda del 10,5% del vi català
Les ampolles de Rioja continuen sent les preferides, tot i la urpada de les DO catalanes
Empordà de vi i lletres
El castell de Peralada, del segle XIV, obre una ruta de reminiscències medievals a la comarca gironina que barreja història, enologia i alta gastronomia
ULL DE PEIX
Aigua antiga de pluja, de cisterna
A les cases i la cuina familiar l’aigua del cel era o és necessitat absoluta, des del biberó, el cafè o els brous fins a l'últim glop per a calmar als llavis de qui se’n va
Volta el món per les parades de la Boqueria
Ara que ha fet 180 anys, el mercat barceloní amaga curiosos productes de cuina internacional que demanen els nous clients
Art
‘El banquet dels gegants’ de Miralda es converteix en un documental
L'artista Àlvar Calvet, que el 1998 va participar en aquell memorable esdeveniment, dirigeix l'obra, que s'estrenarà a la primavera
Les ‘dark kitchen’ proliferen a Barcelona
L’aparició de les ‘cuines fantasma’, les comissions abusives i l’acaparament de dades dels clients apunten que les aplicacions de menjar a domicili poden ser pa per avui, fam per demà per a l’hostaleria
L'ULL DE PEIX
La música del raor i la porcella
Parlem del ‘crec-crec’ de la pell ben rostida, de la cruixent ceràmica de la corna de la porcella, o en un altre escenari i dimensió de la capa sublim de la pell frita sense res del raor o dels tels cruixents dels fulls de l’ensaimada, sense sucre
Les autoritats italianes descobreixen que una mozzarella de búfala de Girona porta llet de vaca
La Guàrdia Civil denuncia el productor per delictes d’estafa, contra la salut pública per frau alimentari i publicitat enganyosa
La Terra Alta, terra de vi
La comarca tarragonina que va inspirar Picasso i Javier Cercas desplega un paisatge tapissat de vinya, empremtes de la Batalla de l’Ebre i cellers modernistes
Secrets de plaers, vicis i negocis
El misteri magníficat construí la fama i el crèdit vital d’un producte, plats, begudes, pastissos, llocs, marques o racons
Catalunya lidera les noves estrelles verdes de la guia Michelin
Somiatruites, Els Casals, L’Antic Molí, Les Cols o Cocina Hermanos Torres reben un distintiu que valora la sostenibilitat als restaurants
Dos restaurants catalans obtenen dues noves estrelles Michelin
La prestigiosa guia crea l'estrella verda per premiar la sostenibilitat i set establiments catalans l'aconsegueixen
Un formatge solidari corona Oriol i Jordi Domènech com a millors joves artesans de l’alimentació
El Coronat va néixer durant el confinament per ajudar els ramaders a donar sortida a la llet de vaca
Set paradisos per a xocolaters
La xocolata artesana ‘bean to bar’, de la fava del cacau a la tauleta, és una tendència creixent a Espanya. De Girona a Vélez-Málaga, obradors molt temptadors per a un caprici deliciós
Menjar real per a la gent real
Els mercats municipals han de connectar amb els productors de proximitat; amb sinergies que garanteixin productivitat i resiliència perquè el govern del que mengem sigui nostre
Menjar com el comissari Maigret
Un llibre reuneix 89 receptes aparegudes en les famoses novel·les de Simenon, que va projectar en el personatge els seus gustos gastronòmics
l'ull de peix
Sopars i amfitrions mundials a Mallorca
A es Canyar de Cristina Macaya, Carlos Fuentes, relatà i escoltà, a la vora de quadres del Ramon Canet
La cuina de David Muñoz arriba per primer cop a Barcelona amb el seu restaurant virtual GoXO
El cuiner, amo de DiverXo, reconeix que tenia moltes ganes d'obrir un projecte a la capital catalana
L’ull de peix
Sobre la porcella i un país malalt
Ametles torrades, frites, salades, base de sofrits, essència del gató/pa moixó/gelat centrals... torró de coca, fort i fluix, també d’ametla... Oli, perfum!
Mikel López Iturriaga aterra a TVE: “Fer bajanades davant de la càmera serveix de teràpia”
El director d’El Comidista, web de gastronomia d’EL PAÍS, estrena ‘Banana Split’ a La 2, un programa on entrevista músics a cuines de tot Espanya
La cuina amagada dels mercats de Barcelona aflora en un llibre
Els periodistes Àngela Vinent i Xavier Febrés reuneixen els millors bars dels 40 equipaments municipals
Menjars, del palau a les ‘cabanes’
La Biblioteca de Catalunya passeja per 500 anys de receptaris catalans a partir del ‘Llibre del coc’, el primer text de cuina imprès en català i ‘best-seller’ de 1520
Ull de peix
Menjarem garroves
El fruit obscur que Joan Miró sempre tenia a mà, aquell menjar del bestiar i la fam, ara és moda i polialiment, car especialment pels pinyolí
Ull de peix
Ous frits contra la llagosta
La suma resta, és el xoc innecessari de dos monuments gastronòmics
“Encara ens fa por repartir, el virus encara és aquí”
Els repartidors a domicili recorden la buidor dels carrers durant la pitjor època de la pandèmia i lamenten l'oblit de les seves reivindicacions en la nova normalitat
ull de peix
Figues i figueres, un rèquiem
Als testaments restava el dret d’un hereu no directe agraciat amb poder acudir cada estiu al tast d’una figuera determinada. Herència fugaç i permanent, mallorquinisme pagès sense elits
Javier de las Muelas: “Els bars són esglésies, llocs de meditació”
És el millor bàrman del món, segons confirma el premi Helen David que va rebre fa un any. Un home de 65 anys amb seguidors a Espanya, la Xina, Itàlia i Mèxic per la seva fama darrere de la barra
Ull de peix
Sobrassada de mil dies
La sobrassada vella a l’estiu és com un document, allò que era porc té el gust profund, precís, greixós, contundent, totalment identificable
Èxit i color d’estiu del menjar
Ara que la muntanya de son Salvador –mana el Bisbat– es queda sense el restaurant dels Mateu, tradició familiar des de 1929
L'escrita
Sopa d’all
Tanco els ulls i obro el cor de la meva ment demiúrgica. I ja la tenim aquí. Tot cavalcant el llamp de la inspiració, apareix la gran idea: en faré una sopa
Jordi Cruz, el xef perepunyetes
El cuiner català assegura que la seva passió és la cuina i que la televisió és una conseqüència de la seva professió
L'ULL DE PEIX
Menjar el peix que no es veu
Ha mort la tan diversa, lògica i humil gastronomia marinera tradicional, la cuina de proximitat, els fruits de la mar del territori
Cinc coques de Sant Joan per cruspir-se la revetlla
De les típiques de crema, llardons o fruites a les més innovadores de coulant, roses o festucs
Els restaurants conviden a la primera copa per animar els barcelonins a tornar al Born
Javier Mariscal i Mikel Urmeneta dissenyen el cartell de la campanya ‘Mengem-nos el Born’