L'ULL DE PEIX
El roig dels menjars
La taula rep magranes, síndries, pebres torrats, sobrassades, tomàtigues, amb els seus sabors tan diversos i el to vermell
Gastronomia
Cinc restaurants de Barcelona per xalar amb les verdures
La restauració abraça les recomanacions de menjar més saludable mimant a la cuina tot allò que ve de l’hort
Ull de peix
La sobtada mort de la jove formatgera porta el final d’una aventura d’èxit
Un formatge és un manifest, aquell formatge d'èxit fugaç, excel·lent, amb traços propis, aplegava una síntesi de sabors de la terra, el sol i les seves herbes amb el ressò de la mar
Tastets per tornar a baixar la Rambla
El festival gastronòmic Tast a la Rambla torna després de la parada de l'any de la pandèmia
L'ULL DE PEIX
Cuina sense llibres ni gurús
On està escrit que s'han de tastar quasi sempre olives trencades (amargues), rava, fonoll marí o tàperes salades adobades en vinagre? Per què hi ha passió sense fre pel mínim peix ‘raor’ o per la blava i seca llampuga?
Cuines italianes que mimen les seves delícies regionals
Restaurants que aposten pels seus orígens amb gastronomia tradicional de Sardenya, La Toscana, Sicília, el Vèneto i Roma
L'ULL DE PEIX
Paelles mapamundis decorades
Un arròs ha de ser saborós però subtil, no gras, oliós; perfumat, untat amb els gustos que se suposa han sintetitzat en el brou i en la cocció
ENTREVISTA
Jero Vaquero: “Veig Barcelona trista; ha perdut l’encant”
El bàrman del mític Boadas de la ciutat catalana s'acomiada després de més de mig segle darrere de la barra
Menú del dia de Mallorca
Les albergínies farcides, un menjar ritual, delicat, mediterrani, un homenatge a una gent i una illa que s’esvaeixen
La ruta de l’orxata
Obradors artesans de Barcelona i Badalona fan front comú per promoure la beguda de xufa ideal per a l'estiu
L’hedonisme vinícola trampeja la pandèmia
La Consulta és el primer local de vins del Pla de l’Estany i va celebrar el seu primer aniversari en esclatar la crisi sanitària
Condensar el caràcter de la cuina en un mos a peu de carrer
La filosofia 'street food' permet gaudir de Barcelona de la mà d’un àpat senzill però amb intenció
Santuari del Far: Tradició des de les altures
L'establiment, a 1.123 metres d'altitud, ofereix menjar casolà i les millors vistes de la Catalunya central
Albert Adrià, a la conquesta de París amb Alain Ducasse
El xef francès ha fitxat l'excuiner d’El Bulli per obrir un restaurant efímer que serà estable si sedueix el públic
Vídeo
Martina Puigvert: “Per nosaltres l’I+D és la connexió amb la natura”
La cap de cuina de Les Cols explica que ha entrat al restaurant d’una forma natural juntament amb les seves germanes, presagiant el relleu de Fina Puigdevall i Manel Puigvert
Ull de peix
Trempó, tombet, frit
El nom del menjar, amb vestuari abstracte de la identitat gastronòmica
Una volta al món apta per a celíacs
Menjar sense gluten cada cop és una exigència més comú en els restaurants. Us en recomanem cinc de Barcelona
Ull de peix
Amics, confraries i acadèmies a la taula
El goig en l’àmbit particular, social que no oficial, també es desenvolupa en alguns clubs, penyes, associacions i fòrums d’amistat
Llocs que alimenten el cos i i l’ànima
Museus i espais culturals de Barcelona amb una suculent proposta gastronòmica
ULL DE PEIX
Tomàtiga seca, suplent i titular
Se’n fa publicitat com a ganxo de novetat amb les hamburgueses
L’estiu del ‘paquito’
Una campanya dels productors de xai omple bars i restaurants d'un nou entrepà amb aquesta carn per llepar-se els dits
Un dia en cinc actes al passeig Sant Joan
Una ruta per fer des de l'esmorzar fins al sopar sense oblidar el gelat de la tarda a l'avinguda de moda
Coques de Sant Joan que no són com les esperes
La tradició segueix pesant però també creix l'oferta amb altres ingredients com l'avellana i el safrà o la fusió amb panettone o cheesecake
El gran moment dels gelats
Us recomanem cinc gelateries a Barcelona que mimen aquesta delícia de l’estiu
ULL DE PEIX
Carn oculta
El bistec arrebossat, l’escalopa, la milanesa, el vienès, el cachopo, cordon bleu, el sanjacobo, els llibrets de llom, il·lustren l’èxit de la presentació de la carn
Barcelona fa un pas cap a una alimentació més sostenible
Els sectors gastronòmics italià i barceloní debaten sobre la necessitat d'un canvi en el sistema alimentari actual
Lonely Planet
Fotos
15 excursions a una hora de Barcelona
Muntanyes de formes surrealistes, termes romanes, mansions modernistes, cellers de cava, quadres de Picasso i un castell de sal. Naturalesa, art i gastronomia molt prop de la cosmopolita i animada capital catalana
Rutes Urbanes
Les pastisseries imprescindibles de Barcelona
Brunells i L’Atelier són els establiments més nous d'aquest dolç recorregut per la ciutat que no oblida clàssics com La Colmena o Foix de Sarrià
Nespres, jardins oblidats
El pati ordenat, adesat, el jardí útil i clàssic, l'hort de primavera i estiu, el corral i el trast són exemples d'urbanitat, de naturalesa conreada, territori per la necessitat domèstica
Ull de peix
Faves, festa i ranxo al psiquiàtric
L’ús històric de la lleguminosa justifica la nostra ubicació geogràfica i cultural, la colonització agrícola del litoral
Menjar a llocs amb personalitat pròpia
Un suculent i espectacular recorregut per Girona i la Costa Brava en cinc restaurants que es mereixen una visita... i més
Quadern Sant Jordi | Cuina/Varis
Llibres pràctics, curiosos o que venen de gust
El món de la cuina, actual i fins i tot prehistòric, un clàssic de clàssics o consells sobre la prolífica literatura criminal també tenen cabuda en la diada
Gastronomia
Els 50 joves talents que cuinen el futur de la gastronomia
Els catalans Marc Coloma i Bernat Añaños, creadors d'Heura, entre la nova generació d'emprenedors escollits per la família de The World’s 50 Best Restaurants
Provocacions
Aliment
La idea de veure un ésser que estimo menjant davant meu sempre m’ha resultat extraordinàriament íntima, és a dir, fatal
Panades, espectacle a internet
Milers de persones mostren les habilitats, conviccions i armes gastronòmiques, una comunió digital amb una vella tradició
Rafuel, el ‘foodie’ que conquereix els ‘instagrammers’
“Els grans cuiners tenen molt a aprendre”, diu Rafael Antonín, amb més de mig milió de seguidors a Instagram, que publica el seu primer llibre de receptes
El Senyor Parellada tanca la paradeta
El clàssic restaurant del Born no tornarà a obrir a causa de la pandèmia
L’augment del consum a casa no frena una caiguda del 10,5% del vi català
Les ampolles de Rioja continuen sent les preferides, tot i la urpada de les DO catalanes
Empordà de vi i lletres
El castell de Peralada, del segle XIV, obre una ruta de reminiscències medievals a la comarca gironina que barreja història, enologia i alta gastronomia
ULL DE PEIX
Aigua antiga de pluja, de cisterna
A les cases i la cuina familiar l’aigua del cel era o és necessitat absoluta, des del biberó, el cafè o els brous fins a l'últim glop per a calmar als llavis de qui se’n va
Volta el món per les parades de la Boqueria
Ara que ha fet 180 anys, el mercat barceloní amaga curiosos productes de cuina internacional que demanen els nous clients
Art
‘El banquet dels gegants’ de Miralda es converteix en un documental
L'artista Àlvar Calvet, que el 1998 va participar en aquell memorable esdeveniment, dirigeix l'obra, que s'estrenarà a la primavera