Tres sopars compromesos amb la terra volcànica
Cuina volcànica, el col·lectiu de restaurants de la Garrotxa, celebra els seus 25 anys
Comida típica
L'ULL DE PEIX
Ex-Eivissa, tast, UC i sense radar
Veus cultes i divertides, serenes i estripades, van festejar les verdures, carns, peixos, herbes amb esperit i bimbolles. Sobretot el festival dolç fou una greixonera, amb sabor maternal, antic, no embafador
L'ULL DE PEIX
Secrets de ‘galletes’: fòrmules i enginys
El forner d'Artà manté el misteri sobre els detalls dels seu producte artesà d'èxit, té la maquinària gelosa
Cinc escapades per cuidar-se
Les comarques gironines s’omplen d’experiències que potencien el benestar i la salut
L'ULL DE PEIX
Exrestaurant i la cuina basca
Era una solitària taverna popular a Mallorca, la Santurce, Casa Vasca, de la família del pelotari Anton Rocha, que ell va obrir l’any 1961, al bull del Frontón Balear, a l’altra banda del canòdrom, del velòdrom el Tirador i d’una gallera, de galls forasters, de brega
Cuina perfecta i iconoclasta; artefactes i miniatures
Sobre els invents i els pèsols a l’antiga i d’una manera mecànica
El que es menja al Mobile (i a l’Ikea del davant)
Al congrés hi ha cuina de tot el món i dietes, però hi ha qui també hi va amb el seu tàper
Vídeo
Carme Ruscalleda: “Això meu no té mèrit: m’he dedicat a treballar”
La cuinera tanca i deixa enrere tres dècades d’èxits als fogons al restaurant Sant Pau
ULL DE PEIX
Ou, patata, illa
Habitar una illa potser és qüestió de provisionalitat emocional, suposa apreciar i dubtar permanentment de la terra/mare, de l’experiència
L'ULL DE PEIX
Secrets dels menjars
Les tres madones eren les posseïdores dels detalls no públics, com sacerdotesses locals que sabien adesar com ningú els escaldums
Cinc maneres noves de menjar la botifarra d’ou
La cuinera Ada Parellada reivindica aquest producte del porc per Dijous Gras
L'ull de peix
Què passa amb el pa?
Els pans s’han perdut, és la devastació de la memòria, la caiguda de l’oferta dels forns familiars, artesans, de poble i barri que feien aquella flaire urbana tan interessant: l’olor sana de farina crua, llevat, pa fresc, tot just cuit, calent
ULL DE PEIX
Coses rares i aspres per tastar
Des de les olives trencades fins al fonoll marí, passant pels raves i ravenets, el pebre verd a tires, les tàperes curades, la tomàtiga seca, les cama-roges (xicoires), o el pebre coent (bitxo), hi ha una carta inconcreta de curiositats i extravagàncies