ull de peix
Sobirania alimentària sense pagesia
Es magnifica una mica massa la cuina ètnica, tradicional, popular, d’identitat com a exclusiva, antiga, territorial, senyorial, de convent o pobre
Balears
ull de peix
Vida i mort dels ametllers florits
L’ametlla es fa ritual, des del torró fins al gelat, o ella sola, nua, feta o crua, salada o dolça
El Consell d’Europa aplaudeix el model lingüístic català
Un informe de l'organisme insta Espanya a reforçar l’ús de les llengües cooficials
Ull de peix
Menjars capitals en extinció
La immensa majoria dels plats que alçaren la tradició gairebé no és cuinen —ni es recorden– a les cases particulars
Croquetes, acte de fe i salvació
Són munició familiar, provisions de menú d'importància i gens vulgar per emportar. Una exquisidesa culinària, un menjar de mans sàvies i solidàries, de padrines i mares amb el seus sense horari ni manya.
ull de peix
El pa i Fontanet, l’excontrabandista de 100 anys
Sobre la rebel·lia social i el negoci clandestí que fou el contraban de tabac i cafè i el cas excepcional del seu supervivent Antoni Fontanet
Una nova gota freda deixarà pluges torrencials a Catalunya
L'Aemet descarta un episodi tan "advers i catastròfic" com el de fa un mes
ull de peix
Figues de moro, paisatge trencat
Estranya, útil i amenaçada fruita exòtica que punxa només mirar-la
ull de peix
Sobrassada, bomba i joia
Aquest embotit tradicional roman contra pronòstic a la taula, al rebost i a les botigues de consum local, llocs gurmet i de records per a turistes
Vargas Llosa i Isabel Preysler, entre els convidats al casament de Valls a Menorca
L’ex-primer ministre francès es casa amb l’hereva d’Almirall, Susana Gallardo
L'ULL DE PEIX
La febre del raor, el peix més car
No hi ha cap xef que s’atreveixi a fracassar en una reinterpretació o deconstrucció de la figura natural, la recepta unànime i canònica: els raors pocs i nus, fregits sense res
De creuer amb Bon Jovi
Prop de 2.400 fans salpen de Barcelona en una travessia temàtica dedicada al rocker, que culminarà amb un concert a bord
ULL DE PEIX
Vins, èxits i sospites
En el món del vi hi ha un caramull d’històries i centenars de vins, quasi 800, nats i fets a les illes Balears
Balears: cap a una atenció pública bilingüe
El Govern de les illes crearà una oficina per defensar les dues llengües oficials
L'ULL DE PEIX
Ex-Eivissa, tast, UC i sense radar
Veus cultes i divertides, serenes i estripades, van festejar les verdures, carns, peixos, herbes amb esperit i bimbolles. Sobretot el festival dolç fou una greixonera, amb sabor maternal, antic, no embafador
el correu del tsar
Amb una sirena a Formentera
Somio cada vegada que em fico a l'aigua que un dia saltarà de les pàgines del llibre per venir a nedar, aquest llarg estiu, amb mi
L'ULL DE PEIX
Secrets de ‘galletes’: fòrmules i enginys
El forner d'Artà manté el misteri sobre els detalls dels seu producte artesà d'èxit, té la maquinària gelosa
ENTREVISTA | XAVIER MORET
Formentera ha durat i resisteix, i això ja és molt
L’escriptor, periodista i viatger publica una novel·la negra ambientada a l’illa balear i amb rerefons hippy i un nou llibre de cròniques de viatges
L'ULL DE PEIX
Exrestaurant i la cuina basca
Era una solitària taverna popular a Mallorca, la Santurce, Casa Vasca, de la família del pelotari Anton Rocha, que ell va obrir l’any 1961, al bull del Frontón Balear, a l’altra banda del canòdrom, del velòdrom el Tirador i d’una gallera, de galls forasters, de brega
L'ULL DE PEIX
Hotels, congelats i artesanies
Les institucions culinàries neixen i es mantenen perquè ofereixen una garantia evident: la confiança de poder reconèixer, al cap dels mesos i anys, un estil, l’ofici i dos o tres plats de referència
Cuina perfecta i iconoclasta; artefactes i miniatures
Sobre els invents i els pèsols a l’antiga i d’una manera mecànica
ull de peix
Històries de llimones
Els llimoners eren la fita i banc: les velles cases de poble i ciutat, d’estiueig, pageses o marineres servaven el mínim espai interior preservat per l’ombra, l’aroma i els fruits grocs
L'ULL DE PEIX
Mallorquins, comestibles i uns vetats
Dins la pell de les Illes neix la tomàtiga de ramellet, de penjar, neix davall un capell o capelleta de figuera de moro o de pic, allà neix el pa amb oli, els sofrits i els seus brous, guisats, cuinats, salses
Amb l’excusa de les tomàtigues seques
Les tomàtigues seques (modernes) populars ara a Mallorca, reserva pagesa des de fa dos segles, són material gurmet a Sicília i mig Itàlia
Formentera posa fre: només circularan 4.980 cotxes de turistes i de lloguer per dia a l’estiu
Els visitants pagaran un euro per automòbil i 50 cèntims per motocicleta per entrar a l’illa balear
El Regne Unit investiga un brot de gonorrea multiresistent
Eivissa registra el primer cas a Europa de transmissió continuada de la soca FC428, immune a gairebé tots els antibiòtics
ull de peix
Cans, ensaïmades i patés
Menys pa eixut o greixos directes, molts de cans domèstics mengen de tot, contra la doctrina de l'educador i veterinari que prefereixen la dieta del pinso i les normes: lloc, hora, mateixa ració