POSTALS / MALLORCA
Una presència
En mans del professor i poeta Joan Manuel Pérez i Pinya, la literatura estava salva
Balears
POSTALS / MALLORCA
Campos-Nador
Des del 1972, quan Damià Huguet va publicar el poema 'Els forasters', l’experiència forastera a Mallorca no ha tingut a penes veus literàries que l’expliquin des de dins
El gran mestre de l’ensaïmada ‘vermella’
Xisco Moranta, líder absolut de la pastisseria de Mallorca, finí als 83 anys
Antònia Font, l’hora de la maduresa
‘Un minut estroboscòpica’ consisteix en mitja hora impecable, antoniafontiana de cor, que sona a qualsevol cosa menys a oportunisme
ULL DE PEIX
Un mapa personal dels menjars
No són modes ni guies. Parla’m d’una idea de la cuina, d’aquells plats que són la identitat d’un indret, d’un concepte estable i dinàmic, socialment arrelat
POSTALS | MALLORCA
Incertesa i temor de ca teva
La Mallorca del segle XXI, paisatge de miniatura entestat a somatitzar puntualment cada acceleració gegant de l’ansietat contemporània
L’extinció del formatge de na Mai
Un compromís i implicació en iniciatives col·lectives crítiques d'arrel anarquista i llibertària, vinculades al món de l'agroecologia
ull de peix
Artefactes: patates fregides sense oli
Un dels molts nous utensilis que ha esdevingut una moda a les cuines
ULL DE PEIX
La cega, caviar del bosc endins
El més saborós dels animals de ploma, la misteriosa dama migrant que tresca les nits
ull de peix
Olives trencades, amargues i negres
Són un accent de la gastronomia illenca, una dada particular d’identitat, franquícia de la Mediterrània
L'ULL DE PEIX
Entrepà, enorme menjar breu
El pa amb oli és una comunió pàtria amb el país i el paisatge, la terra i el mar: blat, oli i sal
Ull de peix
Celebració de l’ametlla
En unes postres mínimes, fins a set gustos i entitats del mateix fruit que s’esvaeix
Marc Seguí: la jove estrella del pop amb el repte de fer oblidar uns tuits maleïts
El músic mallorquí, al pic de popularitat amb el primer disc, explica per què va posar fa cinc anys uns missatges masclistes i homòfobs que diu que no el representen
Ofici de matances pantagruèlic
És un menú gegant de cinc plats diferents en dues cites: sang, frit gros, fetge i arròs i aguiat de pilotes
LLIBRES
La recepta de moda
El Junker 88 caigut a Menorca el 1943 és l’origen de l’obra de Maite Salord
L'ULL DE PEIX
Peix frit, el ‘ranxo’ comú i valuós
Domina al negoci públic un peix fàcil, comercial, uniforme, criat en gàbies amb pinso: llobarro, orada, rèmol
L'ULL DE PEIX
Menjars bàrbars
Els preturistes romàntics, alguns refugiats, també funcionaris colonials o esporàdics espies camuflats, van ajudar a construir una façana social polièdrica, poderosa i mitificada i, sempre, arrebossada de tòpics
L'ULL DE PEIX
El roig dels menjars
La taula rep magranes, síndries, pebres torrats, sobrassades, tomàtigues, amb els seus sabors tan diversos i el to vermell
Ull de peix
La sobtada mort de la jove formatgera porta el final d’una aventura d’èxit
Un formatge és un manifest, aquell formatge d'èxit fugaç, excel·lent, amb traços propis, aplegava una síntesi de sabors de la terra, el sol i les seves herbes amb el ressò de la mar
L'ULL DE PEIX
Cuina sense llibres ni gurús
On està escrit que s'han de tastar quasi sempre olives trencades (amargues), rava, fonoll marí o tàperes salades adobades en vinagre? Per què hi ha passió sense fre pel mínim peix ‘raor’ o per la blava i seca llampuga?
L'ULL DE PEIX
Paelles mapamundis decorades
Un arròs ha de ser saborós però subtil, no gras, oliós; perfumat, untat amb els gustos que se suposa han sintetitzat en el brou i en la cocció
Biel Mesquida: “Han etiquetat la meva obra, m’he sentit convertit en clixé”
L’autor mallorquí de clàssics de la narrativa catalana com ‘L’adolescent de sal’, rebrà el premi Trajectòria en la Setmana del Llibre en Català
Menú del dia de Mallorca
Les albergínies farcides, un menjar ritual, delicat, mediterrani, un homenatge a una gent i una illa que s’esvaeixen
El nadó es diu Júlia
El Pablo i la Paula es van enamorar, van tenir una filla i es van mudar a Palma per obrir la cafeteria vegetariana Suquía en plena pandèmia. El local ha revolucionat el barri
Ull de peix
Trempó, tombet, frit
El nom del menjar, amb vestuari abstracte de la identitat gastronòmica
Ull de peix
Amics, confraries i acadèmies a la taula
El goig en l’àmbit particular, social que no oficial, també es desenvolupa en alguns clubs, penyes, associacions i fòrums d’amistat
ULL DE PEIX
Tomàtiga seca, suplent i titular
Se’n fa publicitat com a ganxo de novetat amb les hamburgueses
Nespres, jardins oblidats
El pati ordenat, adesat, el jardí útil i clàssic, l'hort de primavera i estiu, el corral i el trast són exemples d'urbanitat, de naturalesa conreada, territori per la necessitat domèstica
Vídeo
La balena grisa perduda al Mediterrani agonitza a Mallorca
El cetaci, que deambula desorientat des de principis de març a milers de quilòmetres del seu hàbitat natural, ha aparegut en una platja de l’illa. Experts plantegen sacrificar-la perquè deixi de patir
Ull de peix
Faves, festa i ranxo al psiquiàtric
L’ús històric de la lleguminosa justifica la nostra ubicació geogràfica i cultural, la colonització agrícola del litoral
Perfil
Camper: 45 anys deixant petja en l’imaginari col·lectiu
Les Pelotas van arribar al mercat fa 25 anys i podria tenir una nova vida gràcies a Recrafted, un projecte a través del qual s'actualitzen sabates usades
Joan Miquel Oliver: “Si els meus discos valen alguna cosa és per les lletres”
El membre d’Antònia Font celebra els 15 anys del seu debut en solitari, ‘Surfistes a càmera lenta’, sant i senya d’una manera d’entendre vida i música
Panades, espectacle a internet
Milers de persones mostren les habilitats, conviccions i armes gastronòmiques, una comunió digital amb una vella tradició
La perfecció de l’art inacabat
CaixaForum Palma acull una exposició inèdita que reuneix 85 peces artístiques de totes les èpoques que van quedar inacabades o es van concebre inconcluses
Art en espècie
L'obra es convertia en obra de formigó, viatges internacionals, bitllets d'avió o dinars
El senyor Tusquets torna al port de Barcelona
El Museu Marítim exposa 130 fotografies de la misteriosa col·lecció que es va trobar tirada als carrers de Palma
ULL DE PEIX
Aigua antiga de pluja, de cisterna
A les cases i la cuina familiar l’aigua del cel era o és necessitat absoluta, des del biberó, el cafè o els brous fins a l'últim glop per a calmar als llavis de qui se’n va
Carme Pinós: “Mai he dissenyat res sense entendre d’on ve”
La projectista, que s’ha guanyat un gran reconeixement internacional al llarg de tres dècades, protagonitza la primera exposició que el museu ICO dedica a una arquitecta
El cafè o la vida (contraban)
El gran empresari del comerç i excontrabandista Antoni Fontanet, don Toni, ha mort aquest diumenge
L'ULL DE PEIX
La música del raor i la porcella
Parlem del ‘crec-crec’ de la pell ben rostida, de la cruixent ceràmica de la corna de la porcella, o en un altre escenari i dimensió de la capa sublim de la pell frita sense res del raor o dels tels cruixents dels fulls de l’ensaimada, sense sucre
Secrets de plaers, vicis i negocis
El misteri magníficat construí la fama i el crèdit vital d’un producte, plats, begudes, pastissos, llocs, marques o racons
Cabrera, una illa en guerra civil
El cop d’estat va separar les dues famílies que el 1936 convivien idíl·licament. ‘Quadern’ reuneix els descendents 84 anys després per parlar dels tràgics fets
Ull de peix
Ametlles, oblits i morts a Mallorca
El torró autòcton es va acabar per la devastació dramàtica dels ametllers, que tenia 1.500 varietats a l'illa
Llibres
Memòria sonora de l’illa narcòtica
Un llibre recull a través de 80 veus l’esdevenir apassionant de la cultura de club a Eivissa, al llarg de més de sis dècades frenètiques
l'ull de peix
Sopars i amfitrions mundials a Mallorca
A es Canyar de Cristina Macaya, Carlos Fuentes, relatà i escoltà, a la vora de quadres del Ramon Canet
‘Xarxes fantasma’: un fenomen lligat a la pobresa que dispara els rescats de tortuga a Balears
Només aquest any, 85 exemplars han estat recuperats a les illes després d’enganxar-se amb rudimentaris artefactes utilitzats a les costes africanes
Un rodatge de dones i família al cor de Valldemossa
El director Benito Zambrano filma a la localitat mallorquina l'adaptació cinematogràfica de la reeixida novel·la de Cristina Campos ‘Pan de limón con semillas de amapola’
ULL DE PEIX
De rotes i fam de terra
Un raig llarg i prim, net, d’oli novell duu el color de la vida primera de la cuina i del menjar amb pa
Mar i lletres
El periodista mallorquí Andreu Manresa reuneix a ‘El menjar i les Illes’ les seves cròniques dominicals publicades en l’edició balear d’EL PAÍS