Coques de Sant Joan que no són com les esperes
La tradició segueix pesant però també creix l'oferta amb altres ingredients com l'avellana i el safrà o la fusió amb panettone o cheesecake
Alimentació
El gran moment dels gelats
Us recomanem cinc gelateries a Barcelona que mimen aquesta delícia de l’estiu
ULL DE PEIX
Carn oculta
El bistec arrebossat, l’escalopa, la milanesa, el vienès, el cachopo, cordon bleu, el sanjacobo, els llibrets de llom, il·lustren l’èxit de la presentació de la carn
Barcelona fa un pas cap a una alimentació més sostenible
Els sectors gastronòmics italià i barceloní debaten sobre la necessitat d'un canvi en el sistema alimentari actual
Una subscripció mensual per prendre una cervesa cada dia
El Netflix de la birra arriba a Barcelona des de l’Argentina
Nespres, jardins oblidats
El pati ordenat, adesat, el jardí útil i clàssic, l'hort de primavera i estiu, el corral i el trast són exemples d'urbanitat, de naturalesa conreada, territori per la necessitat domèstica
Mercabarna: dades i tecnologia per millorar l’eficiència energètica i evitar el malbaratament alimentari
Un dels principals mercats d’Europa aposta per la digitalització com a eix central de la seva activitat per transformar el sector de l’alimentació
Gastronomia
Els 50 joves talents que cuinen el futur de la gastronomia
Els catalans Marc Coloma i Bernat Añaños, creadors d'Heura, entre la nova generació d'emprenedors escollits per la família de The World’s 50 Best Restaurants
Provocacions
Aliment
La idea de veure un ésser que estimo menjant davant meu sempre m’ha resultat extraordinàriament íntima, és a dir, fatal
Democratitzar el cafè de qualitat per només dos euros
Syra factura mig milió d’euros i creix a Barcelona en plena pandèmia amb una proposta senzilla de begudes per emportar
Cinc pastisseries que us faran salivar
Els premis Fava de Cacau són un reconeixement als mestres del sucre de tot Catalunya
Cinc torrons per als més xocolaters
Els pastissers fan peces més petites però augmenten les dosis de creativitat
Ull de peix
Ametlles, oblits i morts a Mallorca
El torró autòcton es va acabar per la devastació dramàtica dels ametllers, que tenia 1.500 varietats a l'illa
Barcelona serà la Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible per abordar canvis importants
La ciutat posarà el menjar a l’agenda política amb 90 projectes durant el 2021
Set paradisos per a xocolaters
La xocolata artesana ‘bean to bar’, de la fava del cacau a la tauleta, és una tendència creixent a Espanya. De Girona a Vélez-Málaga, obradors molt temptadors per a un caprici deliciós
El negoci de les cadenes de fleques toca sostre
L’informe anual de l'Associació Espanyola de Franquiciadors (AEF) mostra un lleu descens en el nombre de locals i en la facturació
Codorníu tria Amaia Salamanca per a la campanya de Nadal
L'empresa de cava admet que les vendes són menors i que la caiguda de l'hostaleria no s'ha compensat per altres vies
Temporer amb papers però sense drets
El 71% dels treballadors de l’agricultura a Catalunya són estrangers en situació regular
ull de peix
Figues i figueres, un rèquiem
Als testaments restava el dret d’un hereu no directe agraciat amb poder acudir cada estiu al tast d’una figuera determinada. Herència fugaç i permanent, mallorquinisme pagès sense elits
Javier de las Muelas: “Els bars són esglésies, llocs de meditació”
És el millor bàrman del món, segons confirma el premi Helen David que va rebre fa un any. Un home de 65 anys amb seguidors a Espanya, la Xina, Itàlia i Mèxic per la seva fama darrere de la barra
Continuar collint fruita malgrat estar infectats
El Govern tanca una empresa hortofructícola a Lleida per tenir 19 empleats treballant amb el virus
Ull de peix
Sobrassada de mil dies
La sobrassada vella a l’estiu és com un document, allò que era porc té el gust profund, precís, greixós, contundent, totalment identificable
Una setmana de davallada comercial a la Jonquera
Els continus missatges des de França que Catalunya no és segura fan efecte entre una clientela gairebé exclusivament francesa
Cinc obertures en temps de pandèmia
Tot i que molts comerços han abaixat la persiana, també hi ha qui comença una nova aventura en aquest moment convuls
Cinc coques de Sant Joan per cruspir-se la revetlla
De les típiques de crema, llardons o fruites a les més innovadores de coulant, roses o festucs
Podem tornar a dir-ne xampany
L’Institut d’Estudis Catalans esmena la definició del vi escumós en les novetats del diccionari
Viure al carrer per guanyar 6,50 euros l’hora
Més de 200 temporers dormen a la intempèrie a Lleida des de l'esclat de la pandèmia a l'espera que els agricultors els contractin
El futbolista Keita Baldé lloga un immoble per acollir temporers de Lleida
El jove, format al FC Barcelona, lamenta la “indiferència” que pateixen els treballadors i assumeix el cost de “l’habitatge, el menjar i alguna cosa de roba”
El cava tanca l’aixeta per evitar una davallada de preus
El Consell Regulador fixa una històrica limitació de la verema i del vi base per no saturar el mercat