Cinc torrons per als més xocolaters
Els pastissers fan peces més petites però augmenten les dosis de creativitat
Alimentació
Ull de peix
Ametlles, oblits i morts a Mallorca
El torró autòcton es va acabar per la devastació dramàtica dels ametllers, que tenia 1.500 varietats a l'illa
Barcelona serà la Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible per abordar canvis importants
La ciutat posarà el menjar a l’agenda política amb 90 projectes durant el 2021
Set paradisos per a xocolaters
La xocolata artesana ‘bean to bar’, de la fava del cacau a la tauleta, és una tendència creixent a Espanya. De Girona a Vélez-Málaga, obradors molt temptadors per a un caprici deliciós
El negoci de les cadenes de fleques toca sostre
L’informe anual de l'Associació Espanyola de Franquiciadors (AEF) mostra un lleu descens en el nombre de locals i en la facturació
Codorníu tria Amaia Salamanca per a la campanya de Nadal
L'empresa de cava admet que les vendes són menors i que la caiguda de l'hostaleria no s'ha compensat per altres vies
Temporer amb papers però sense drets
El 71% dels treballadors de l’agricultura a Catalunya són estrangers en situació regular
ull de peix
Figues i figueres, un rèquiem
Als testaments restava el dret d’un hereu no directe agraciat amb poder acudir cada estiu al tast d’una figuera determinada. Herència fugaç i permanent, mallorquinisme pagès sense elits
Javier de las Muelas: “Els bars són esglésies, llocs de meditació”
És el millor bàrman del món, segons confirma el premi Helen David que va rebre fa un any. Un home de 65 anys amb seguidors a Espanya, la Xina, Itàlia i Mèxic per la seva fama darrere de la barra
Continuar collint fruita malgrat estar infectats
El Govern tanca una empresa hortofructícola a Lleida per tenir 19 empleats treballant amb el virus
Ull de peix
Sobrassada de mil dies
La sobrassada vella a l’estiu és com un document, allò que era porc té el gust profund, precís, greixós, contundent, totalment identificable
Una setmana de davallada comercial a la Jonquera
Els continus missatges des de França que Catalunya no és segura fan efecte entre una clientela gairebé exclusivament francesa
Cinc obertures en temps de pandèmia
Tot i que molts comerços han abaixat la persiana, també hi ha qui comença una nova aventura en aquest moment convuls
Cinc coques de Sant Joan per cruspir-se la revetlla
De les típiques de crema, llardons o fruites a les més innovadores de coulant, roses o festucs
Podem tornar a dir-ne xampany
L’Institut d’Estudis Catalans esmena la definició del vi escumós en les novetats del diccionari
Viure al carrer per guanyar 6,50 euros l’hora
Més de 200 temporers dormen a la intempèrie a Lleida des de l'esclat de la pandèmia a l'espera que els agricultors els contractin
El futbolista Keita Baldé lloga un immoble per acollir temporers de Lleida
El jove, format al FC Barcelona, lamenta la “indiferència” que pateixen els treballadors i assumeix el cost de “l’habitatge, el menjar i alguna cosa de roba”
El cava tanca l’aixeta per evitar una davallada de preus
El Consell Regulador fixa una històrica limitació de la verema i del vi base per no saturar el mercat
Croissants mallorquins que volen a la Península
Lluís Pérez revoluciona la pastisseria de les Balears amb productes locals com l'ametlla mallorquina, la garrofa o la sobrassada
Els pastissers animen a celebrar la Segona Pasqua al voltant d’una sara
Els gremis de pastisseria de tot Catalunya s’uneixen per celebrar aquesta festivitat i recuperar també les mones de xocolata
El virus fa allargar el termini per arrencar fruiters i reclamar la subvenció
La Generalitat readapta el pla per treure del mercat 80.000 tones de fruita de pinyol
Cinc capricis a domicili
Després de tants dies de cuinar i fregar en bucle us recomanem establiments que us enviaran pastissos, gelats o vermuts a casa
La campanya de la fruita es queda sense el 25% dels temporers que necessita
Un total de 16.000 persones s’han registrat a Unió de Pagesos per treballar al camp aquesta primavera, perrò la meitat d’aquestes persones no són aptes per ser contractades
Donar sortida a la collita del camp a la ciutat
L'‘app’ Gastrocampo neix durant el confinament per fomentar l'alimentació de quilòmetre zero i evitar les sortides al supermercat
En marxa contra el coronavirus | 21
Solidaritat a peu de carrer
L'ONG De Veí a Veí ajuda i distribueix tones d'aliments a veïns de Sant Antoni en situació vulnerable
La crisi del coronavirus
Barcelona reparteix cistells de menjar per evitar que les persones grans o malaltes surtin al carrer
La iniciativa de l’Ajuntament pretén evitar contagis i ha rebut la col·laboració de la Generalitat, Correus, empreses d’aliments secs i productors locals de fruita i verdura
ull de peix
Verdura, menjar salvatge
Verdura, colissos, gairebé com un teorema com l’esmenten els eivissencs, que han fet un nom quasi genèric, entre anònim i consagrat, per a batiar la planta que fa el nom d’un plat litúrgic: el cuinat de Pasqua
En sortirem amb més panxa?
El sobre vermell de llevat Royal gairebé triplica les vendes i la gent es torna boja fent pastissos a casa
La crisi del coronavirus
El confinament passa factura a la bàscula
La falta d'activitat física i el consum de productes poc saludables auguren un augment de pes
Els pastissers es mobilitzen per vendre mones a domicili però les comandes cauen en picat
‘Cap nen sense mona’ o ‘Més mones que mai’ són dues de les campanyes que ha engegat el sector
Ull de peix
Els xuetes i els comestibles
Les arrels comercials aguantaven l'arbre del menjar domèstic, el comerç era rural, foraviler i ultramarí. El negoci dels subministres de l'alimentació a gran part dels pobles era quasi monopoli dels xuetes, descendents dels jueus
Vídeo
L’espectacle de la floració d’Aitona s’apaga sense públic
Els presseguers en flor han convertit aquest municipi de Lleida en un reclam turístic
El xat dels forners
Mestres de la farina de tot Catalunya comparteixen consells i receptes en un grup de WhatsApp cooperatiu
Judit Cartex: “La dona és la feina amagada de la cervesa artesana”
La vicepresidenta del Gremi d’Elaboradors de Cervesa Artesana dona per quasi consolidat el consum d’aquesta beguda malgrat les barreres que encara ha de superar
Els restaurants catalans ja no et podran negar el tàper
El Parlament aprovarà aquest dimecres una proposició de llei per reduir el malbaratament alimentari
Cinc còctels amb la xocolata com a protagonista
Molts establiments barcelonins fan servir els productes resultants del cacau per elaborar les seves delicioses propostes
Casa Cacao dels germans Roca ja és una realitat
La xocolateria i hotel ha obert les portes aquest cap de setmana amb un gran acollida de públic
El ressorgir del Xuixo
A l’obrador de Can Castelló n’elaboren cada dia 1.800 de forma artesanal i alguns els congelen per vendre fora
ull de peix
Sobirania alimentària sense pagesia
Es magnifica una mica massa la cuina ètnica, tradicional, popular, d’identitat com a exclusiva, antiga, territorial, senyorial, de convent o pobre
Cinc masies més enllà de Valls per fer calçotades
Us proposem restaurants per posar-vos el pitet i atipar-vos de la típica ceba dolça catalana
ULL DE PEIX
Festes de foc i carn
Els costums revenen nous al carrer i la bullícia, esdevenen empeltats i multiplicats en multitud
De la fava de cacau a la tauleta
Petits xocolaters fomenten l’elaboració artesana amb productes de petites plantacions
Emprenedors
La cirereta del pastís la posa Lluís Pérez
El mallorquí té un negoci pastisser que mou 400.000 euros amb dos establiments, un obrador i 16 treballadors
Front comú per convèncer Freixenet
El Consell Regulador vol aprovar un pla estratègic per dinamitzar el negoci i donar prestigi al producte
La Pantera Rosa perd el seu pare
Mor als 87 anys Josep Pujol, químic inventor del popular pastisset rosat
Cinc pastisseries per menjar un bon croissant sense passar per França
Barcelona destaca pels seus establiments de pastes i dolços
De 30 a 300 famílies en una dècada
Després d'uns anys de reducció, creix el nombre d'atesos pel Banc dels Aliments