ull de peix
Sobrassada, bomba i joia
Aquest embotit tradicional roman contra pronòstic a la taula, al rebost i a les botigues de consum local, llocs gurmet i de records per a turistes
Agroalimentació
Barcelona acollirà el 2021 el saló més important de productes del mar
Fira de Barcelona aconsegueix atreure aquest esdeveniment, que s'ha celebrat durant 28 anys a Brussel·les
Vídeo
La flota pesquera cau a la meitat en 15 anys i afronta retallades de la UE
Els vaixells d’arrossegament són els més importants de l’Estat
L'ULL DE PEIX
La febre del raor, el peix més car
No hi ha cap xef que s’atreveixi a fracassar en una reinterpretació o deconstrucció de la figura natural, la recepta unànime i canònica: els raors pocs i nus, fregits sense res
L’excedent de cava desploma el preu del raïm un 30%
La consellera d'Agricultura presideix una reunió de mediació davant l'anunci de la vaga convocada el 5 de setembre
ull de peix
Tomàtigues com a manifest
Qui té o conrea un hort d'estiu comunica l'anyada i l'amistat, comparteix i trasllada amb discreció l'èxit o el dubte sobre les anyades dels seus fruits
La conquesta portuguesa del cor de Catalunya
El líquid és de la terra, però el tap i l’ampolla del cava són de fabricació lusitana
Cinc bodegues que donen vida als barris
Barcelona promou la protecció de 31 establiments emblemàtics per blindar la seva essència
L’espoli d’oliveres centenàries obliga a legislar a Catalunya
El Síndic de Greuges demana que es prenguin mesures “fermes” per salvar el patrimoni natural
La producció de cava cau un 12% al mercat espanyol arran del procés
Les expedicions totals del vi espumós s'han reduït un 3,2%, però les exportacions han augmentat un 1,8%
Vídeo
L’autèntic wasabi creix al Montseny
Dos catalans aconsegueixen reproduir un dels cultius japonesos més complexos en una finca de Viladrau
Ato s’arrisca amb la llet ecològica
L'empresa, participada per Central Lechera Asturiana, llança productes de més valor afegit i menys competència
De la fermentació al laboratori
La cuina saludable va del kimchi i la kombutxa a les hamburgueses veganes fetes amb alta tecnologia
ull de peix
Històries de llimones
Els llimoners eren la fita i banc: les velles cases de poble i ciutat, d’estiueig, pageses o marineres servaven el mínim espai interior preservat per l’ombra, l’aroma i els fruits grocs
Aprenent a barallar-se amb les espines i escates
Els pescadors de la Barceloneta impulsen un curs per netejar peix
L'ULL DE PEIX
Mallorquins, comestibles i uns vetats
Dins la pell de les Illes neix la tomàtiga de ramellet, de penjar, neix davall un capell o capelleta de figuera de moro o de pic, allà neix el pa amb oli, els sofrits i els seus brous, guisats, cuinats, salses
La processionària retrocedeix després de créixer sense control quatre anys
La plaga afecta 120.000 hectàrees de pi, gairebé quatre vegades més que el 2013 a causa del canvi climàtic i la suspensió de les fumigacions per un canvi legal
El cava cau de la llista global de marques més prestigioses de vi
El rànquing 'The World's Most Admired Wine Brands' situa Torres com el millor celler europeu i segon mundial
El projecte Rewine reutilitzarà 100.000 ampolles de vi
Quatre cellers i 50 restaurants participen en el programa finançat per la Unió Europea
Vídeo
El cranc blau ocupa el delta de l’Ebre
L’espècie arrasa amb les escopinyes i les cloïsses i altera la manera de viure dels pescadors
Les abelles colonitzen el Mobile
Un sistema de sensors connectats al núvol permet monitoritzar aquests insectes per augmentar-ne l'eficiència
Cinc temples per a carnívors a Barcelona
Us recomanem especialitats d'establiments que, en algun cas, no es dediquen exclusivament a la carn
Dos vaixells xoquen mentre pescaven a l’Ametlla de Mar i un acaba naufragant
No hi ha hagut ferits però ha calgut rescatar la tripulació de l'aigua
José Luis Bonet deixa la presidència de Freixenet
Albert Christmann, fins ara copresident, dirigirà la companyia
Nou productors prèmium deixen la denominació d’origen Cava
Els elaboradors de Corpinnat al·leguen que abandonen el Consell Regulador buscant el prestigi perdut
Vídeo
Trobat el cos sense vida de Julen en el pou de Totalán
Els serveis d'emergències han recuperat el cadàver del petit després de 13 dies de recerca
Vídeo
El pare del Julen demana que no es posi en dubte que el nen és al pou
La subdelegada del Govern a Màlaga ha informat de la troballa de restes biològiques que podrien ser cabells que corresponen al menor
La CUP proposa habilitar una zona “segura” per als manters a Barcelona
Els anticapitalistes es retracten de la denúncia del sacrifici de 68 gossos a la gossera de Barcelona
ull de peix
Allioli vermell, tan rar
Per a caragols frits, complement d’una cuina solitària, pagesa, personal. Un endemisme que no duu llinatge, no té fama, tradició estesa ni denominació d’origen
Sembrar igualtat al camp
Les dones del món rural denuncien la falta de reconeixement i demanen mesures de gènere en el sector primari
Vídeo
Mor Antònia Cruells, l’àvia de la Fabada Litoral
La dona va ser una de les cinc intèrprets que han donat vida a la protagonista de la marca de llegums