ULL DE PEIX
García Márquez menjava ‘camaiot’
Carme Riera explica a ‘Carmen Balcells, traficante de palabras’ que havia fet entusiasta d'aquesta menjua l'autor de 'Cien años de soledad'
España
ULL DE PEIX
Un mapa personal dels menjars
No són modes ni guies. Parla’m d’una idea de la cuina, d’aquells plats que són la identitat d’un indret, d’un concepte estable i dinàmic, socialment arrelat
L'ULL DE PEIX
Entrepà, enorme menjar breu
El pa amb oli és una comunió pàtria amb el país i el paisatge, la terra i el mar: blat, oli i sal
L'ULL DE PEIX
Cuina sense llibres ni gurús
On està escrit que s'han de tastar quasi sempre olives trencades (amargues), rava, fonoll marí o tàperes salades adobades en vinagre? Per què hi ha passió sense fre pel mínim peix ‘raor’ o per la blava i seca llampuga?
Ull de peix
Menú de supermercat i majories
La vida breu, la jornada sense hores per dedicar als fogons, fa triomfar l’empaquetatge
Ull de peix
Faves, festa i ranxo al psiquiàtric
L’ús històric de la lleguminosa justifica la nostra ubicació geogràfica i cultural, la colonització agrícola del litoral
Els sanitaris que mai no haurien d’haver marxat
Van escapar dels contractes de mesos o dies. Volien estabilitat. Investigar sense robar hores de son. Passar més temps amb els pacients. O tenir vida
Llei trans
Preguntes i respostes sobre la ‘llei trans’
Entre els canvis substancials que recull l’esborrany hi ha la lliure autodeterminació de gènere i la garantia de l’accés a tractaments hormonals des de la pubertat
L'ULL DE PEIX
La música del raor i la porcella
Parlem del ‘crec-crec’ de la pell ben rostida, de la cruixent ceràmica de la corna de la porcella, o en un altre escenari i dimensió de la capa sublim de la pell frita sense res del raor o dels tels cruixents dels fulls de l’ensaimada, sense sucre
Nova mobilitat i por del contagi: el transport públic afronta la principal crisi de la seva història
La disminució de viatgers, que prefereixen fer servir el vehicle privat, i els nous hàbits després de la pandèmia situen el sector en una depressió sense precedents que pot durar anys
Secrets de plaers, vicis i negocis
El misteri magníficat construí la fama i el crèdit vital d’un producte, plats, begudes, pastissos, llocs, marques o racons
l'ull de peix
Sopars i amfitrions mundials a Mallorca
A es Canyar de Cristina Macaya, Carlos Fuentes, relatà i escoltà, a la vora de quadres del Ramon Canet
Lliçó de Puyal i un gemec de tardor
La tardor també són les olors de les figues madures, les primeres magranes plenes i els codonys tot just grocs
Un estiu rere la mascareta
Un confinament “por lo bajini”
La majoria dels visitants que cada estiu van a El Puerto de Santa María, a Cadis, no han fallat aquest any. El ‘pescaíto’, les platges i els cellers, tampoc
Un estiu rere la mascareta
El virus no pot amb Villapalacios
La localitat d’Albacete s’adapta a la nova situació amb un ull atent, com sempre, als efectes del clima en els seus cultius i un altre a la despoblació
Apujar el preu d’aparcar al carrer per guanyar espai públic
Una investigació a Barcelona mostra que les zones d’estacionament per a residents impulsen que els veïns comprin cotxes. Diverses ciutats europees cobren uns 300 euros als veïns per estacionar
Vídeo
L’emotiu discurs d’una infermera de la covid-19: “Ens hem hagut d’empassar les llàgrimes”
Aroa López llegeix un dels textos més emocionants en l’homenatge d’Estat a les víctimes del coronavirus
L'ULL DE PEIX
Menjar el peix que no es veu
Ha mort la tan diversa, lògica i humil gastronomia marinera tradicional, la cuina de proximitat, els fruits de la mar del territori
L'ULL DE PEIX
Atenció a les galetes
Pervivència i èxit d’una menudesa amb poques innovacions, un producte barat, comú i antic, gens vistós al teatre dels menjars en espectacle
Formentera autoritza el bany a les platges, però manté el tancament de l’illa
La fase 1 de desescalada inclou el lliure moviment dels seus habitants sense horaris
L’èxode immobiliari que ve després del virus: de la ciutat al camp
El teletreball i la por d’un altre confinament impulsen la recerca de cases més grans lluny dels centres urbans o en àrees rurals
Mascaretes: d’innecessàries a obligatòries en menys de dos mesos
Caldrà portar aquesta protecció al transport públic des de dilluns 4 de maig
Pedro Pueyo, llegenda i oblit en el laberint
Perfil d’un hoteler i financer amic de Mario Conde, des de Balears SA a Cancún, i la torre d’indiano d’Oscar Tusquets a Catalunya
Quin tipus de mascaretes hi ha? Les puc reutilitzar? N’hi ha per a infants?
La Generalitat comença a repartir gratuïtament aquestes proteccions, que es podran passar a buscar des d'aquest dilluns a les farmàcies
El Govern central acorda amb les autonomies que tots els alumnes passin de curs, tret de casos molt excepcionals
Els alumnes d’infantil, primària, secundària i primer de batxillerat seran avaluats. Els equips docents decidiran de manera global si un estudiant va a la selectivitat
La informació del virus al web del PAÍS continuarà oberta durant la crisi
El diari ajorna a l'1 de maig el nou model de subscripció per la gravetat del moment
“Cal reduir les vacances escolars d’estiu”
El tancament escolar és un risc sobretot per als adolescents, afirma el sociòleg de l'educació Miquel Àngel Alegre
La Universitat de Barcelona torna a ocupar els primers llocs en un rànquing internacional
Les facultats d'Anatomia i Fisiologia, Biblioteconomia i Documentació, Filosofia i Arqueologia són de le smés ben valorades
Un canvi de model
Fer EL PAÍS no és fàcil
Els ciutadans necessiten informació veraç i opinions plurals, mitjans que respectin i busquin la veritat
Un canvi de model
EL PAÍS inicia la seva subscripció digital
Al març el diari fa un pas important per garantir el seu futur periodístic. Igual que altres grans capçaleres, arrenca una estratègia de subscripcions a internet sustentada sobre la seva comunitat més fidel
La cancel·lació del MWC deixa a mig gas restauradors i comerços
L'Ajuntament de Barcelona descarta que s'anul·lin més esdeveniments pel coronavirus
Consells per evitar el contagi i la paranoia pel coronavirus
El Ministeri de Sanitat espanyol, les autoritats sanitàries europees i l'Organització Mundial de la Salut ofereixen idees per mantenir-se vigilants i serens
L’Antic Teatre, amenaçat per un augment del lloguer
El propietari de l’immoble vol augmentar un 500% la renda a canvi d’allargar el contracte
Tots hauríem de fer la pausa del cafè encara que no fem cafè
Una sentència reconeix el dret de les empreses a descomptar les pauses del sou
Ull de peix
Mallorca endins, un quadre complicat
L’estructura de la propietat és minifundista, dels pobres i humils pagesos, dels establits i herències, de la fragmentació dels patrimonis petits, del micropatrimoni
Les costes després de la tempesta
Els cordons de dunes naturals, uns defensors tan eficaços davant de mars canviants i temporals enfurismats, moltes vegades són sota un passeig marítim que no s'hauria d'haver construït mai
Adif xifra en 20 milions d’euros les destrosses del Glòria
Una setmana després del pas de la borrasca, el trànsit de trens continua sense normalitzar-se
Dimiteix el president de l’associació de joiers que va denunciar Tous
Rafael Valenzuela, de l'Associació d'Usuaris i Consumidors de Joieria, al·lega com a raons problemes de salut i "l'assetjament" al qual el sotmeten els mitjans de comunicació
Història fotogràfica de la violació
Després d'investigar sobre l'avortament en el seu anterior treball, Laia Abril indaga en el seu nou projecte els pilars d'una cultura global que permet les agressions sexuals contra les dones
Díaz Ayuso desafia Colau: “Farem el possible per tenir el Mobile World Congress”
La presidenta de la Comunitat de Madrid expressa el seu desig que la capital espanyola organitzi la fira que se celebra a Barcelona des del 2005 i que genera 400 milions i 12.000 llocs de treball
Denúncia contra dos guàrdies civils per discriminació lingüística: “A mi em parles espanyol”
La Plataforma per la Llengua presenta el seu escrit d'acusació a la Subdelegació de Govern
Salvador Illa, un negociador incansable al capdavant de Sanitat
El fins ara secretari d'organització del PSC ha estat un dels principals artífexs de l'acord d'investidura de Pedro Sánchez amb ERC
Vídeo
L’Albufera de València, paradís i infern
La falta d'aigua, la contaminació per abocaments urbans i agrícoles, la caça descontrolada i l'emergència climàtica amenacen el parc natural de la llacuna
El Suprem avala abaixar el sou als funcionaris poc productius
Els jutges reconeixen un marge de discrecionalitat a l'Administració per retallar el plus de rendiment
El Consell d’Europa aplaudeix el model lingüístic català
Un informe de l'organisme insta Espanya a reforçar l’ús de les llengües cooficials
ENTREVISTA | XAVIER MELERO
Vídeo
“Espanya ha de riure’s més de si mateixa”
L'advocat, que va defensar Joaquim Forn, afirma que el judici va ser just però la sentència, injusta
ENTREVISTA | JOAN TARDÀ
“L’important és investir Pedro Sánchez per poder negociar”
L'exdiputat d'ERC defensa el "diàleg sense condicions" per desencallar la situació
Vídeo
El portaveu de Vox a Madrid insulta Ada Colau
"M'han dit que són com unes caixes de cartró espantoses, no? Doncs és com ella", ha dit el regidor Javier Ortega Smith responent una pregunta sobre el pessebre de Barcelona