La tortilla, toda una vida sin cebolla
¿En qué momento nuestra tortilla de patatas (sin cebolla, por supuesto) comienza a denominarse tortilla española?
¿En qué momento nuestra tortilla de patatas (sin cebolla, por supuesto) comienza a denominarse tortilla española?
Desde hace 54 años el Racó d’en Binu rinde culto en Argentona a la alta cocina tradicional francesa. Tuvieron dos estrellas Michelín y después estuvieron a punto de cerrar, pero nunca, jamás, se plantearon cambiar. El documental ‘Binu, historia de dues estrelles’ cuenta su heroica historia de fe y terquedad
El sector de la restauració encara està molt masculinitzat però també hi ha cuineres que porten el seu propi restaurant o dones que són les caps de cuina
Abrió sus puertas el pasado otoño y ya es uno de los restaurantes más singulares de Málaga. Ubicado dentro del Colegio de Arquitectos, tiene un menú sencillo que prioriza lo vegetariano y eventos que aúnan el deporte con lo culinario
Basta de cursilería, es menosprecio disfrazado. Y sí, hoy también es el día de esas mujeres trabajadoras
Tortilla casera, empanada de súper o pastel congelado: estos son los perfiles de invitado que puedes encontrar en una comida donde cada uno aporta algo (si no identificas alguno, seguramente seas tú)
Chefs con sensibilidad por el mundo vegetal como Laura Veraguas, Iolanda Bustos, Leandro Gil, Javier Olleros y Martina Puigdevall eligen el mejor plato que han probado últimamente y dónde pedirlo
En una encuesta publicada por la consultora gastronómica Strateg’eat, las ‘cookies’ salen vencedoras entre un 38% de los más jóvenes frente a otras opciones dulces como el cruasán o el ‘pain au chocolat’
El cocinero Juan Aceituno convierte en contemporáneas recetas humildes, de campo, heredadas de su abuela, una gran guisandera
Los platos espesos de textura amable están grabados en la memoria de nuestra especie como símbolo de cuidado. Rescatamos seis recetas de distintos países, de un porridge a una bissara
Una sencilla pasta con una salsa ligera, gratinada al horno con queso y pan crujientes. Dará un aire celebrativo a la comida sin dejarse ni el presupuesto ni el tiempo
A esta confitura la llaman ‘el caviar de las mermeladas’ y se hace de manera artesana desde hace siglos al noroeste de Francia
Carles Alonso fue el pionero en elaborar los espumosos elaborados siguiendo el método ancestral hace 45 años. Aquí una guía de cómo distinguirlos y por cuál empezar a catar
Masa aireada y ligera, relleno cremoso con mucho queso. Esta receta francesa es perfecta para coronar tu mesa y dejar a tus invitados boquiabiertos
Hígado, riñones, mollejas, crestas o criadillas: la pasión por la casquería sigue haciéndose fuerte en la barra de tabernas, bares y restaurantes nacionales
En la fiesta posterior a la entrega de premios, el chef Wolfgang Puck servirá docenas de platos tanto en bandejas como en seis estaciones donde habrá 10 patas de jamón, sushi, pizzas al horno de leña, paella (con chorizo), gofres y Oscars de chocolate
Si tienes espacio en la encimera, este robot de cocina es muy completo: panel táctil intuitivo, funciones claras, gran capacidad y cientos de recetas al alcance de la mano
Una familia lleva 75 años al frente de este negocio, famoso por la combinación del bizcocho casero para mojar en ‘vasucos’ de leche, procedente de ganaderías cercanas
Esta variedad de guisantes extremadamente dulce y suave se cultiva mayoritariamente en el término municipal barcelonés de Sant Andreu de Llavaneres
Aunque lo tengamos asociado a la cocina asiática o latina, el cilantro se usa desde hace siglos en algunas zonas del suroeste de España. Este cocido de Villafranca de los Barros (Badajoz) lo demuestra
En la edición de 2024 se estrenan 98 nuevos premiados: Begoña Rodrigo consigue el máximo galardón, 16 restaurantes obtienen su segundo reconocimiento y 81 locales debutan en una clasificación donde brillan los barrios de las ciudades
El cofundador de la marca de ropa se declara fan de Sabina y tiene en Japón uno de sus destinos pendientes
Recomienda disfrutar de los torreznos y guisos de su tierra, merendar chocolate con churros en una mantequería referente de la ciudad, tomar una copa en un parque, y comprar panceta y mantequilla
Estrenamos sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Dabiz Muñoz, Martín Berasategui, Paco Morales o Dani García exportan conceptos gastronómicos a este emirato, que no escatima recursos para convertirse en la nueva capital del ocio y el turismo de lujo
El término ‘hansik’, que define la cocina tradicional coreana, recoge la filosofía de vida del país: su manera de cuidarse, de tomarse en serio una alimentación saludable baja en grasas
Pollo al limón, espinacas a la catalana, bacalao con costra de mostaza y trufas de chocolate: nuestro menú semanal es una oda a los buenos ingredientes