Cinc llocs a Barcelona que confirmen que hi ha ‘brunch’ per estona
L'esmorzar dinar arribat de fora semblava una anècdota però cada vegada són més els restaurants que ofereixen un menú de 'brunch'
El brunch no era una tendència amb els dies comptats, sinó una nova manera de menjar a tocar del migdia, que s’ha anat acomodant a Barcelona. Locals especialitzats, com Billy Brunch o Brunch & Cake, es multipliquen a la ciutat per engolir les cues de gent que esperen el seu torn drets al carrer. Molts hotels s’han sumat a la moda d’oferir un brunch el cap de setmana a la terrassa. I tot tipus de restaurants, des de mexicans a italians, s’han apuntat a la moda per incloure a la carta un menú per fer feliç l’estomac quan et lleves tard i amb una gana de mil dimonis. És cert que sovint la clientela fa pinta de turista, però també que cada vegada són més els barcelonins que s’engresquen davant d’uns ous benedict. Però més enllà del característic plat d’aquest àpat tan americà, la diversificació de l’oferta confirma que hi ha brunch per estona. En tenim cinc exemples amb propostes ben variades per apuntar a l’agenda el brunch, joc de paraules resultant de breakfast (esmorzar) i lunch (dinar).
The Egg Lab
Els ous són el fil argumental al restaurant The Egg Lab, situat al barri de Sant Antoni, però la deriva de la trama passa per molts altres ingredients, que aporten sabors de diferents països. El propietari, Oriol Martinez, ha remodelat recentment l’antiga granja de la seva família i s’ha especialitzat en brunch. Però per anar més enllà dels ous benedict i que tothom trobi un motiu per parar-hi. Com a garantia d’una bona base, els ous sempre són de Calaf i el pa del forn Sant Josep. Podreu triar entre 10 plats diferents de brunch. Algunes pistes per encertar-la són la torrada de pastrami casolà, que porta ceba caramel·litzada, ruca amb vinagreta de poma, ous ferrats i maionesa de mostassa fumada; el pollastre coreà, que està acompanyat de brioix artesà, papaia i pastanaga, cacauets, menta, dos ous escalfats i salsa holandesa asiàtica, tot acompanyat de patates fregides; o l’especialitat turca, amb falafel amb iogurt cremós i mascarpone, herbes fresques i pa turc casolà, acompanyat d’ous fregits. El cafè és d’especialitat de Tornado Coffee Roasters i també teniu diferents sucs fets al moment. En sortireu amb energia. Carrer Sepúlveda, 80, Barcelona.
Funky Bakers Eatery
Funky Bakers va néixer el 2018 al Born com un forn selecte amb botiga gastronòmica on tastar delícies d’arreu del món. El seu èxit ha engrescat la propietària a créixer i ho ha fet a l’Eixample, amb una botiga de productes molt ben seleccionats i un local que anomenen eatery (menjador) on es pot menjar a qualsevol hora del dia. Però com que avui ens centrem en els brunch, volem presentar-vos el de la Seyma Ozkaya, que pensa en tots els detalls perquè els plats que se serveixen entrin per tots els sentits i, amb aquesta intenció, la cuina és oberta i els productes dolços s’exposen en una taula enmig de la sala, amb parets d’obra vista i acollidora a la vegada. Les propostes de brunch, amb ingredients de proximitat i tot elaborat a la seva cuina, apareixen a la carta amb un bon dia i una d’original és la safata d’esmorzar típic turc, d’on és originària la Seyma. Inclou una selecció de pans de diferents tipus i croissant, selecció de formatges, amanida verda, olives, nata turca amb mel i mantega amb llima. A més d’ous cuinats de diferents maneres, podeu tastar plats més singulars com els ous en un pot, cuits a baixa temperatura amb puré de patates i parmesà, acompanyats de palets de brioix; o un entrepà danès amb pa de sègol que porta ricotta, plàtan tajine i shiso. De dolços, destaquen els pancakes, molt lleugers, el pastís de formatge estil Sant Sebastià, el lemon pie amb merengue o les pomes caramel·litzades amb pa d’or. El cafè aquí és de Nomad i també teniu sucs i vins. Carrer Diputació, 347, Barcelona.
La Esquina
Fa anys que La Esquina és un refugi al centre més comercial de Barcelona. Apareix a la cantonada del carrer Bergara com un lloc per aturar-se a menjar alguna cosa quan només divises cadenes de restaurants poc atractives. Celebrat pels seus ous benedict o els royal, i el premiat bikini -amb pa de pagès, pernil dolç i formatge gruyère-, és un lloc de referència per fer un brunch. Però recentment han reformulat la carta per donar més espai als entrepans i les amanides. Sona senzill, però no ho és. Ells parlen d’entrepans gurmet i d’amanides top perquè l’elaboració, amb productes de qualitat i proximitat, té les seves filigranes. Per exemple, sobresurten l’entrepà de pastrami amb cheddar, vegetals adobats i mostassa d’herbes sobre un pa de coca; el de calamars amb emulsió de furikake, ceba cruixent, piparres i enciam amb pa de brioix o una versió original del Katsu Sando, amb ventresca de tonyina, salsa La Esquina i maionesa japonesa. És una grata sorpresa l’opció vegetariana, un entrepà d’albergínia fumada, salsa yakiniku, iogurt amb tahina i coriandre servit en pa de brioix. Les amanides també tenen un punt de sofisticació, com la top, que porta fulla de roure fresca, alvocat, salmó, tomaquet cherry, ou cruixent amb vinagreta d’anet. Per acabar amb la mel als llavis, podeu demanar un cheesecake amb ratlladura de llima o un entrepà amb dulce de xocolata i crema anglesa. Carrer Bergara, 2, Barcelona.
Piñata
Des que hem descobert que hi ha dies que no vols ni esmorzar ni dinar, sinó quedar-te a mig camí, restaurants de tot tipus també ens han volgut mostrar noves rutes. És el cas de Piñata, que de divendres a diumenge també desplega una carta de brunch entre les 12.00 h i les 16.00 h. Com que la cuina aquí és mexicana, les enchiladas i els chilaquiles són els plats principals també per a aquest àpat. L’enchilada verda és una tortilla farcida de pollastre, banyada en salsa de tomàquet verd, amb formatge i crema agre. Als paladars picants, us atraurà més l’enchilada vermella, que porta el mateix més tomàquet vermell i xili guajillo. Els chilaquiles són totopos banyats en salsa de tomàquet verd, acompanyats amb formatge Oaxaca i ou fregit. Si ho preferiu, teniu la tortilla gran de blat de moro cruixent, amb frijoles refregits, formatge i xoriç. Si pugeu el picant de l’esmorzar dinar no oblideu que és bo acompanyar-lo amb un còctel -en teniu uns quants combinats amb tequila- o una clàssica michelada. Carrer Casanova, 19, Barcelona.
Cecconi's
Són molts els hotels de Barcelona que s’han unit a la febre del brunch el cap de setmana. Un d’ells és Cecconi’s, el restaurant italià a la planta baixa del Soho House, situat davant del Port Vell. Aquest menú d’esmorzar tardà o dinar aviadet segueix la tradició de la carta, inspirada en la cuina veneciana i típica del nord d’Itàlia. Per la vostra taula poden desfilar pizzes amb diferents ingredients, raviolis amb ricotta i tomàquet, risotto de bolets, lasanya, ostres, tàrtar de tonyina, llobarro o salmó al forn, selecció d’embotits, formatges i amanides. Però si seguiu preferint els ous, també us prepararan uns benedict. Feu un forat per les postres: profiteroles, pastís de xocolata, de llimona, de maduixa o de banoffee... Aquí és aconsellable deixar-vos endur per un vi italià, i una migdiada després de tot això no serà mala opció. Passeig Colom, 20, Barcelona.
Sobre la firma
