Selecciona Edició
Connecta’t

Cinc dolços de Halloween per posar a la taula de la Castanyada

Els pastissers s'adapten a les noves tendències de Tots Sants amb postres que s'inspiren en universos importats

Pastissos de fantasma de La Pastisseria.
Pastissos de fantasma de La Pastisseria.

En la disputa dels últims anys entre la Castanyada i Halloween, sembla que no hi ha un guanyador, sinó que barrejar les dues tradicions, la nostra i la importada, és el que s’està imposant. Això es nota també a les pastisseries, on segueixen oferint els tradicionals panellets però també han incorporat l’univers de la festa dels morts que celebren a d'altres països amb pastissos i galetes en forma de carbassa, ratpenats, calaveres o fantasmes. Segons el Gremi de pastisseria de Barcelona, els panellets de pinyons segueixen sent els més venuts, però cada cop n'hi ha de més sabors. Avui, però, ens centrem en el colorit món de Halloween per suggerir-vos pastissos i galetes, a més d'un pa, que donaran molt de joc a la vostra taula de la Castanyada. No ens n'estem de res.

La Pastisseria

Cinc dolços de Halloween per posar a la taula de la Castanyada

La Pastisseria fa una gran desplegament de pastissos aquest any exprimint al màxim la fórmula Halloween. Una carbassa, un fantasma o un ratpenat que seran devorats en poca estona. La carbassa individual s’assenta sobre una base de pa de pessic de pastanaga i porta una mousse lleugera de nata i vainilla, trossos de nous caramel·litzades, i cremós frosting de formatge. El Boo és un entranyable fantasma fet de mousse lleugera de nata i vainilla, compota de mango i passió, sobre un pa de pessic d’ametlla. El Bat és un ratpenat del qual no fugireu, ja que és una mousse lleugera de gerds, amb cremós i perles cruixents de gerds amb base de pa de pessic d’ametlla. Per acabar tenen el Pumpkin, pensat per compartir. És una mousse lleugera de xocolata blanca caramel·litzada amb un punt de sal, compota de taronja i passió, toffe coulant amb vainilla, tot sobre pa de pessic d’avellanes amb trossos. S'han esmerat perquè tothom trobi el seu pastís. Carrer Aragó, 222, i Via Augusta, 166, Barcelona.

Escribà

Cinc dolços de Halloween per posar a la taula de la Castanyada

A Escribà també són especialistes en fer propostes llamineres per a cada festivitat. Aquest any el catàleg per a la festa de Tots Sants també va ple de propostes. Un dels que creiden més l'atenció és el pastís de gat amb carbassa, que té gust de xocolata farcit de ganache de xocolata i mermelada de gerds. Una altra opció és el pastís de fantasma, amb gust de vainilla, ganaches de xocolata i banyat en xocolata blanca. La col·lecció d'aquesta històrica pastisseria porta més sorpreses com els macarons típics francesos decorats per a l'ocasió. El de Frankenstein té gust de festuc i el de Dràcula de vainilla. Si sou fans del merengue, gaudireu amb el pot de petits fantasmes fets segons aquesta dolça recepta que consisteix en clara d'ou batuda a punt de neu i sucre. Tampoc falten galetes decorades i els cakepops (xupa xups de pastís) de carbassa i bruixa. Gran Via, 546, La Rambla, 83, Barcelona.

Forn L'Eixample

Cinc dolços de Halloween per posar a la taula de la Castanyada

En aquest forn centenari, que té tres establiments a la ciutat i dos obradors on preparen de forma artesanal tots els seus productes, fa un curiós pa dolçque és tradició a Mèxic. Li diuen Pa de morts i és una ofrena que els mexicans fan als seus éssers estimats per l'1 de novembre, el col·loquen a l'altra dels morts. La Marta Rubio, copropietària del forn, i la seva família van conéixer aquesta tradició en un viatge i els va agradar tant que van decidir fer-la. Els seus clients també s'han convertit en fans i ja fa quatre anys que repeteixen la fórmula. És un pa dolç, elaborat amb farina de blat, llet, ou, llevat, sucre, sal i mantega. Si el tasteu i us agrada, apunteu-vos que per Nadal també en fan una versió. A més del pa, en aquest forn també trobareu galetes i panellets decorades amb persoantges típics de Halloween. Consell de Cent, 287, i Bailén 124, Mercat de la Concepció, Barcelona.

Pastisseria Natcha

Cinc dolços de Halloween per posar a la taula de la Castanyada

La Marta Massagué, propietària de la pastisseria Natcha, reconeix que durant una època eren una mica resistents a caure als tentacles de Halloween. Però al final la demanda mana i els clients volen dolços inspirats en aquesta festa que ens ha envaït a través de les pel·lícules i sèries nord-americanes. Tot i que fan una vintena de classes de panellets, on el de pinyons és el més preuat, també fan galetes i piruletes de xocolata amb forma de carbassa, gatet, calavera, fantasma o barret de la bruixa. Per als xocolaters, hi ha calaveres decorades amb xocolata negra o blanca. Avinguda Sarrià, 45, Barcelona.

Petit Pastís

Cinc dolços de Halloween per posar a la taula de la Castanyada

Als dos locals de Petit Pastís trobareu un bon assortit de galetes de mantega amb vuit models diferents en format individual: carbasses, fantasmes, gats, ratpenats, carbasses, làpides, esquelets i calderes. Valerie Bodoutchian, propietària, explica que aquestes galetes són un èxit. A partir d'avui les podeu trobar a les dues botigues, a més de panellets. Encara que són una pastisseria americana, també s'atreveixen amb les receptes tradicionals quan arriben festivitats com la Castanyada. Carrer Còrsega, 494, Astúries, 34, Barcelona.

S'adhereix als criteris de The Trust Project Més informació >

MÉS INFORMACIÓ