Selecciona Edició
Connecta’t

Cinc suggeriments del nou mercat d’autors d’Ametller Origen

El pa de Jordi Morera, els dimsum de Kao, les pizzes dels germans Colombo o les postres d’Escribà

Cinc suggeriments del nou mercat d’autors d’Ametller Origen

Ametller Origen ha fet un pas més en la seva oferta d’alimentació per obrir un mercat de producte fresc i menjar preparat, amb segell local, que porta la qualitat de reconeguts artesans i xefs. El nou establiment, de més de 1.000 metres quadrats, es diu Ametller Origen Mercat d’Autors i té dues entrades: una pel carrer Numància, 47, i l’altra pel carrer Berlín, 51. Té parades de fruita i verdura a pes, formatges artesanals, pa de farina 100% ecològica, una peixateria amb peix de llotja, una carnisseria innovadora i un espai vegà amb plats elaborats només amb proteïna vegetal. A més d’un espai per fer tallers, xerrades i demostracions, el nou mercat també té un interessant street food d’autors, i us en suggerim cinc per anar fent boca. Si no us voleu moure de casa, també els trobareu a la botiga en línia.

Jordi Morera

El forner Jordi Morera.
El forner Jordi Morera.

Comencem pel pa de cada dia. I aquí les mans que amassen són les de Jordi Morera, que explica que fa el pa “tal com el feien les quatre generacions” que el precedeixen. Té un molí de farina, l’únic de Barcelona, on cada dia mol el gra ecològic. El secret del seu pa és “senzill”, assegura, s’elabora amb farines que tot just el dia abans eren gra i és totalment artesanal. A més de la barra o el pa de coca, podeu trobar-hi pa d’espelta, pa de fajol i lli o pa de sègol. No us perdeu els croissants artesans de mantega.

Kao

La cuina asiàtica ve avalada pel segell gastronòmic de la família Kao, i es converteix en una altra de les sorpreses del mercat d’autors. Amb cinc restaurants, entre ells el Shangai, Josep Maria Kao us porta la cuina xinesa a la taula. Hi trobareu dimsum (raviolis xinesos), rotlles de primavera, fideus al wok o arròs cantonès amb verdures de temporada.

Germans Colombo

Els germans Max i Steffano Colombo fa temps que ens ensenyen com de bé saben menjar els venecians. Primer va ser amb el restaurant Xemei i després amb Frankie Gallo Cha Cha Cha. Precisament les pizzes són el que han portat a aquest mercat. Hi trobareu cinc tipus de pizza: des de la clàssica margarita fins a la pizza amb salsa tartufata (amb tòfona blanca, entre altres ingredients).

Nandu Jubany

Nandu Jubany.
Nandu Jubany.

Nandu Jubany, estrella d’Instagram amb les seves videoreceptes durant el confinament, també ha obert parada al mercat. En el seu cas, una rostisseria on trobareu els pollastres a l’ast, amb les 15 espècies secretes del Jubany, com explica ell mateix en aquesta entrevista, i un assortiment de croquetes de diferents farcits, des de pollastre fins a bolets o pernil.

Christian Escribà i Patricia Schmidt

Christian Escribà no necessita presentacions, perquè és un dels pastissers més populars de Barcelona, pel seu carisma i la seva història. Juntament amb Patricia Schmidt elaboren postres de pastisseria en aquest mercat, com la quiche de xocolata i caramel, el minibraç de gitano de nata i maduixots, el cupcake de xocolata i frosting de xocolata, la mousse de cassí i xocolata o una tartaleta d’albercoc amb crema d’ametlla.

S'adhereix als criteris de The Trust Project Més informació >

MÉS INFORMACIÓ