Selecciona Edició
Connecta’t

El Govern aprova un decret per a la venda directa de llet acabada de munyir

Aquesta activitat comercial, prohibida fa 28 anys per raons sanitàries, es recupera establint requisits en el transport, la manipulació i l'envasament

28 anys després, es podrà tornar a anar directament a la granja a comprar al ramader llet de vaca acabada de munyir. El Govern ha restablert aquesta activitat econòmica mitjançant un decret, en el qual es regulen els requisits per a la producció, la venda, el transport, l'envasament i l'etiquetatge de la llet, per assegurar en tot moment les garanties sanitàries. Va ser precisament per raons sanitàries que es va prohibir el 1990 la venda a granel de llet crua, sense esterilitzar o pasteuritzar. Ara la Generalitat la torna a permetre, amb l'objectiu que els productors puguin diversificar les explotacions ramaderes i donar-los valor, i així "enfortir el sector làctic català", segons recull el text.

El decret estipula tres modalitats de venda: en l'explotació, en una màquina automàtica o en un establiment minorista. La Generalitat considera que el sector làctic ha aconseguit un nivell de tecnificació i professionalització que permet tornar a confiar que es respectaran els requisits mínims. Aquests són els que ja estableix la normativa europea en matèria d'higiene alimentària, als quals la Generalitat ha afegit requisits addicionals relatius a criteris tècnics i sanitaris, la prevenció d'infeccions mamàries, la neteja dels equips i la formació del personal.

"El context de bona salut de la ramaderia catalana ha permès publicar aquest decret", assegura la Generalitat en un comunicat. El Govern ha recordat que en altres països, com França o Itàlia, la venda de llet en màquines automàtiques inclou, a més de la pasteuritzada, la llet crua. El decret també estableix com a objectiu l'educació al consumidor en el tractament de la llet, i incidir en l'economia circular de l'agricultura, així com en els productes de proximitat.

El decret detalla que la llet crua s'haurà de vendre freda i, per consumir-la, s'haurà de bullir abans de tres dies. Actualment, la llet crua només es pot vendre a productors per a la posterior esterilització, que consisteix a sotmetre la llet a altes temperatures perquè es conservi durant nou mesos. El decret recorda que actualment el consumidor també pot comprar llet pasteuritzada (llet fresca) en màquines expenedores. Per aquest motiu, la Generalitat considera que ha de permetre la venda de llet crua directament dels ramaders, per fomentar l'activitat dels ramaders, especialment de les granges més petites.