Selecciona Edició
Connecta’t

Cinc llocs on es xinxolla

No hi ha cap fórmula definitiva perquè de ratafia n'hi ha per a tots els gustos i paladars. Ara bé, hi ha alguns punts clau al mapa ratafiaire

Ratafia a Besalú.
Ratafia a Besalú.

Pels volts de Sant Joan acostuma a ser quan els ratafiaires van més atrafegats. La ratafia és un licor amb una base d'aiguardent anisat que s'enriqueix amb diverses herbes i el solstici d'estiu representa el moment en què aquestes herbes estan en un moment òptim de floració. Una garrafa grossa servirà per posar a macerar l'alcohol especiat. Tot el preparat es deixa 40 dies a sol i serena i cal xinxollar-lo, remenar-lo, de tant en tant. No hi ha cap fórmula definitiva perquè de ratafia n'hi ha per a tots els gustos i paladars. Ara bé, hi ha alguns punts clau al mapa ratafiaire.

Cinc llocs on es xinxolla

Santa Coloma de Farners

La capital de la Selva organitza cada any, i des d'en fa més de trenta, una cèlebre Festa de la Ratafia. Es fa coincidir amb el començament del mes de novembre, inici de la temporada de fred i bon moment per començar a tastar la ratafia de l'any. La festa gira al voltant del veredicte d'un jurat, encarregat de decidir quina és la millor ratafia de totes les que els participants han presentat a concurs. La festa s'ha fet molt popular i durant quatre dies Santa Coloma bull amb activitats, amb la ratafia sempre com a protagonista.

Cinc llocs on es xinxolla

Besalú

La Garrotxa és un afamat territori ratafiaire. La bonica vila medieval de Besalú és l'escenari de la Fira de la Ratafia. La primera edició es remunta a l'any 1993 i des de llavors ha anat creixen en difusió i dimensió. A banda de l'elecció de la millor ratafia artesanal de l'any a Besalú -com a reconeixement s'envasen 700 ampolles de la ratafia vencedora-, el programa inclou una mostra i degustació de diverses ratafies de Catalunya, a més d'un mercat d’artesania i de productes alimentaris.

Cinc llocs on es xinxolla

Igualada

La comarca de l'Anoia acull cada octubre el Concurs de Ratafies Casolanes, un certamen que premia la millor ratafia d'elaboració artesanal. La ratafia està arrelada a l'Anoia, històricament a moltes cases se'n feia, i a través d'entitats com els Amics de la Ratafia se'n conserva el llegat. Fins i tot s'organitzen sortides populars per anar a recollir les herbes per poder fer la ratafia. El Concurs de Ratafies és l’eix de la Festa de la Ratafia, una celebració que té diferents activitats relacionades amb aquesta beguda.

Cinc llocs on es xinxolla

Osona

La Catalunya central és un punt de referència per als amants de la ratafia. El municipi de Centelles organitza cada any una Fira de la Ratafia i al Bisaura es produeix una de les ratafies de més tradició, la ratafia Bosch, que data del 1892. Mossèn Cinto Verdaguer, osonenc de Folgueroles, fins i tot va deixar escrita una llegenda sobre l'origen del mot ratafia. Tres bisbes rubricaven un acord amb el terme "rata fiat" i remullaven la conformitat amb un brindis fet amb un licor d'herbes aromàtiques.

Cinc llocs on es xinxolla

La Pobla de Segur

Licors Portet ha situat per mèrits propis la Pobla de Segur al mapa ratafiaire. L'empresa familiar produeix la ratafia Els Raiers, popular pel seu gust refinat i les seves tonalitats ocres. A Licors Portet, també coneguts com els de Cal Col·lector, expliquen que la seva ratafia és fruit d'un procés de maceració de nous tendres i la destil·lació de fins a 22 plantes aromàtiques, arrels i espècies. Més enllà de prendre-la a glopada directa, la ratafia Els Raiers també presumeix de ser "un excel·lent complement a la cuina", en salses o rostits.

MÉS INFORMACIÓ