Els germans Roca faran el sopar benèfic dels Oscar
Es tracta del cèlebre àpat que Elton John organitza cada any a Hollywood durant la gala del cinema
El concorregut sopar benèfic que Elton John organitza cada any a Hollywood durant la gala dels Oscar anirà a càrrec dels germans Roca, cuiners d'El Celler de Can Roca (Gironès), que té tres estrelles Michelin. Per al disseny del menú han tingut "molt present" que el degustaran prop de 800 convidats, entre els quals hi ha "diferents formes d'entendre l'alimentació per qüestions religioses o d'hàbits. Per això, han buscat que sigui "versàtil i pugui agradar al màxim nombre de gent possible", ha explicat el cuiner Joan Roca.
Les celebritats convidades pel cantant britànic degustaran la nit del 4 de març caneló de pularda amb beixamel de tòfona, consomé vegetal a baixa temperatura amb vieires, llobarro amb nyoquis de tòfona, llimona i avellana amb salsa de vi Chardonnay; filet a la garnatxa amb pastís de verdures, amanida de ruca, formatge manxego i ceba confitada i de postres cromatisme taronja.
Atès que els germans Roca van cuinar a San Francisco durant la Gira BBVA del 2016, han decidit "treballar amb productes locals de la regió".
Els vins, ha apuntat Roca, són donacions que diferents cellers han fet a la Fundació Elton John contra la sida (EJAF), que en el sopar de l'any passat, oficiada pel televisiu cuiner Gordon Ramsay ("Pesadilla en la cocina"), va recaptar set milions de dòlars (8,1 milions d'euros), que esperen superar aquest any.
L'oportunitat d'oferir aquest sopar va sorgir gràcies a la col·laboració dels germans Roca amb BBVA Compass, filial de BBVA als Estats Units, que és patrona de la EJAF i des d'on els van proposar "el repte" de dissenyar i liderar el sopar d'aquest any, sent els primers cuiners espanyols que ho fan en els seus 26 anys de celebració.
Per a això, Joan Roca es desplaçarà juntament amb dos caps de cuina del Celler de Can Roca a Hollywood i treballaran amb cuiners que prèviament han estat al restaurant gironí "preparant els plats i aprenent" el seu estil de cuina.
En total, seran 50 els cuiners que treballin per prop de 800 comensals, entre els que es compten actors, models i cantants de projecció internacional.
