Selecciona Edició
Entra a EL PAÍS

Cinc nous restaurants per gaudir amb tots els sentits

Aquests locals, amb poc temps de vida, estan renovant la gastronomia mediterrània

El Mediterrani es mou i també ens mou a nosaltres. Molts restaurants se situen en aquest tros de món de gastronomia variada i ens obren les portes perquè no només gaudim del menjar, sinó també de l'ambient que hi trobem. Com que ens agrada menjar bé, però també xerrar i passar una estona agradable en família o amb els amics, els restaurants envoltats de natura, amb bones vistes o amb bona música de fons guanyen punts. Avui en recomanem cinc perquè pugueu gaudir-ne amb tots els sentits.

Cocktail d'ultramar.
Cocktail d'ultramar.

Bicnic

Cinc nous restaurants per gaudir amb tots els sentits

El Bicnic és un restaurant molt singular situat a l'Eixample de Barcelona. Va obrir fa tres setmanes i la seva autenticitat rau en el fet que ha aconseguit enllaçar en un mateix local dos conceptes contraposats de la gastronomia: slow (lenta) i fast (ràpida). Amb dues zones diferenciades, una per a cadascuna de les propostes, el Bicnic ofereix una carta de menjar slow –en la qual destaquen plats com el tiradito de tonyina de granja sostenible amb leche de tigre, eriçó de mar, moniato i crema d'alvocat, o l'steak tartar de vaca i anguila servit sobre el moll de l'os fornejat–, i una altra carta de menjar fast, que inclou plats com les costelles de porc amb amanida d'api, ostra del delta de l'Ebre en tempura i xips vegetals. La primera se serveix en taules àmplies estil pícnic. La fast es pot prendre a la barra. Totes dues cartes combinen receptes internacionals amb productes locals. Víctor Ferrer, responsable del restaurant, ha creat aquesta proposta amb l'objectiu que els clients s'alliberin de la fatiga de la vida a la ciutat. Per això el mobiliari de fusta clara i els detalls –plantes i projeccions del mar– imiten un espai a l'aire lliure. Els dies laborables tenen un menú diari amb un plat de la carta i una amanida o crema –freda o calenta–, a més de beguda i postres o cafè per un petit extra sobre el preu del plat seleccionat. Carrer de Girona, 68, Barcelona.

Robata

Cinc nous restaurants per gaudir amb tots els sentits

Els amants de la cuina japonesa no us podeu perdre el RobataAquest restaurant, també situat a l'Eixample, té tot just un any de vida. La seva propietària i xef, Fabiola Lairet, que coneix de primera mà la gastronomia japonesa perquè va estar vivint i formant-se al Japó, és una de les poques cuineres del món que té el certificat nacional de sushichef atorgat per Sushi Skills Institute i AJSA (All Japan Sushi Association). El projecte Robata pretén portar a Barcelona la cuina japonesa més pura, però adaptant-la al paladar mediterrani. Per això, té un element únic: la robata. Aquest aparell, que dona nom al local, és una graella japonesa que originàriament utilitzaven els pescadors del nord del Japó per cuinar el peix. Les broquetes de carn o de verdures o els triangulets d'arròs torrat amb salsa de soja se sumen a una carta que va des del sushi tradicional, les gyozes i els rols tempura fins a plats com l'anticuchero o el toro soasado. La decoració del local, amb elements autèntics japonesos, fa que us sentiu en un ambient únic. Carrer d'Enric Granados, 55, Barcelona.

Isla Tortuga

Cinc nous restaurants per gaudir amb tots els sentits

Isla Tortuga és la taverna de tota la vida, però reinventada. Aquest restaurant, situat al Port Vell de Barcelona, és la nova proposta d'En Compañía de Lobos. El restaurant té una carta àmplia i variada que inclou tant tapes i platerets per compartir com grans plats. Calamars a l'andalusa amb salsa de tomaquets, gambes amb allada, cloïsses al vodka, navalles, tacos de filet, peix del dia o ànec de Pequín són alguns dels plats que hi trobareu. Tots aquestes creacions, treballades pels seus cuiners, estan elaborades amb ingredients de mercat i de temporada. La decoració del local és senzilla i cuidada. S'hi combinen elements com el ferro o la fusta i s'ha aconseguit que el local sembli un trosset del Carib traslladat directament a Barcelona. Un lloc ideal per a cites informals on menjareu de meravella. Carrer de Llauder, 1, Barcelona.

Ultramar

Cinc nous restaurants per gaudir amb tots els sentits

L'Ultramara diferència dels locals anteriors, tots barcelonins, és un restaurant-cocteleria situat a la costa de l’Escala, a l'Alt Empordà. Conegut com la Punta perquè està ubicat sobre la punta on s'acaba la terra i comença el mar, aquest local de dues plantes té un menjador a la part superior, amb una vista de 180 graus del litoral, que es va inaugurar ara fa cinc mesos. L'espai, ornamentat amb contraportes de metall i taulons de fusta rústica, emula l'interior d'un buc. La decoració i la il·luminació, amb molta atenció al detall, li proporcionen calidesa. La carta està elaborada amb productes de proximitat –peix de llotja i verdures i hortalisses de la zona de l'Empordà– i amb un toc únic. Hi podeu trobar plats com els musclos ándale wey o el guacamole amb chicharrones. A més de la carta, els divendres a la nit ofereixen un menú de 32 € que inclou un vi de celler acompanyant cada plat –amb sommeliers que t'expliquen la raó del maridatge–. Si, a més, sou amants de la música, us interessarà saber que el regent del local, Gerard Argemí, hi ha instal·lat un escenari i que el restaurant acostuma a acollir músics reconeguts del món del jazz. Podeu consultar la programació al web. Carrer de la Torre, 1, l'Escala.

Zuu

Cinc nous restaurants per gaudir amb tots els sentits

El Zuu és un nou concepte de les conegudes sopes amb espectacle inclòs. Aquesta proposta, instal·lada a l'hotel Sofia de Barcelona, al districte de Pedralbes, es presenta com a “misteriós, descarat i seductor”. Al mateix temps que gaudiu d'un espectacle de música i dansa en directe –no sabreu diferenciar entre els artistes i els cambrers–, els plats us conviden a relaxar-vos i a trobar, segons els responsables del projecte, “el vostre altre costat”. Ho fan a través de receptes que presenten totes les contradiccions possibles: al Zuu, fred i calent es barregen, igual que cruixent i tou o bé vegetal i animal, i fins aquí podem llegir. Amb una estètica on predomina el negre interromput per vermells i violetes, el local sembla un cabaret parisenc. Un lloc amb un toc canalla que reuneix performances, gastronomia i música en el qual tots els vostres sentits estaran ocupats. Plaça de Pius XII, 4, Barcelona.