Selecciona Edició
Connecta’t
Menjar i beure

El primer complex 100% ecològic aposta per la gastronomia de qualitat

El Mas Salagros, prop de Vallromanes, incorpora Beniamino Campolo, que va ser xef de l'Hotel Arts

La granja de l'ecoresort.
La granja de l'ecoresort.

El primer complex turístic 100% ecològic d'Espanya, el Mas Salagros, que presumeix del valor afegit que suposa que tots els seus productes (llençols, sabons, productes de neteja...) són ecològics, ha decidit fer un salt de qualitat a la cuina –també ecològica– i incorporar el xef xilè Beniamino Campolo, que va portar la cuina de l'Hotel Arts.

Aquest complex exclusiu i rústic està situat prop de Vallormanes, al límit entre les comarques del Maresme, el Barcelonès i el Vallès Oriental. El principal atractiu de l'ecoresort és el seu compromís perquè tot el que es pot trobar a l'hotel no contingui productes químics o artificials. Des de la roba i les cortines fins al menjar. El preu per a aquesta experiència de compromís amb la natura ronda un mínim de 100 euros la nit.

Després d'un any, ha arribat l'hora per al Mas Salagros de fer una aposta gastronòmica potent. Així, han presentat recentment un menú degustació de 75 euros que s'elabora amb els productes que surten de l'hort de l'hotel i amb els que els donen els pagesos i ramaders locals que col·laboren amb els responsables del mas. Des de l'hotel asseguren que aquest és un pas endavant, i que estan aconseguint que els clients vagin expressament a Vallromanes a menjar, tot i que no hi tinguin una habitació reservada. 

Entre els plats que hi ha al menú degustació, de cuina mediterrània i que canvia segons la temporada, el plat estrella és el peix esturió, acompanyat d'una escuma de iogurt àcid. El xef també elabora propostes com els espinacs amb fruits secs, acompanyats d'un gaspatxo de maduixa, o un bistec tàrtar de vedella del Pallars. Per regar-ho bé, els vins són de denominació d'origen d'Alella i també són ecològics, és clar.