Selecciona Edició
Connecta’t

Cinc llocs per menjar xurros i pair la revetlla de Sant Joan

Els establiments combinen les receptes tradicionals amb propostes més innovadores, com farcir-los de fruita o sucar-los en salsa brava

Els xurros són un esmorzar contundent.
Els xurros són un esmorzar contundent.

La revetlla de Sant Joan és l'excusa perfecta per acostar-se a les xurreries de matinada o bé per llevar-se i començar el dia amb un bon esmorzar. Aquí us recomanem cinc establiments en què trobareu aquests dolços tradicionals, que encara perduren amb força tot i la irrupció dels brunchs, els cupcakes i qualsevol de les enèsimes modes importades d’arreu del món. Mantenir l’essència artesana –en certa manera romàntica– sense perdre de vista la necessitat d’apostar per la innovació és el gran repte de les xurreries, i el públic pot triar entre la recepta de tota la vida o bé aventurar-se a tastar noves propostes. 

Xurreria Argilés

Cinc llocs per menjar xurros i pair la revetlla de Sant Joan

Bons xurros de matinada. L’establiment de la família Argilés s’ha convertit en tot un punt de trobada. Fins a tres generacions han tingut el plaer de posar el punt final a les nits de festa llepant-se els dits amb les patates fregides acabades de fer, els xuixos o els xurros. Que l’enclavament de la xurreria és estratègic ho demostra el fet que ja en els inicis de seguida es va convertir en una parada obligada per als carros i tramvies. El 1958, un dels treballador es va decidir a comprar la barraca a l’antic propietari per poder continuar amb el negoci. El temps ha anat passant i, malgrat que les matèries primeres s’han hagut d’anar adaptant, el mètode continua sent el mateix. El canvi en la competència –amb les variacions introduïdes a l’esmorzar tradicional– ha portat a una diversificació de productes i la introducció d’aperitius variats. Decantar-se pels xurros originals o aventurar-se en el món dels farcits són dues bones opcions. Carrer de la Marina, 107.

Xurreria Trèbol

Cinc llocs per menjar xurros i pair la revetlla de Sant Joan

Aquest establiment, obert les 24 hores, està presidit per un mural costumista que un dels treballadors va fer de la verge de Montserrat, patrona dels xurrers. Regentat per la tercera generació de la família Balcells, la xurreria Trèbol va començar com un local mòbil fins que el 1948 van obrir la botiga que encara avui trobem a la confluència entre els carrers de Còrsega i Pau Claris. Les grans estrelles són els xurros farcits de crema i les patates fregides. El repertori el completen especialitats de la casa, com els bunyols de quaresma en forma de rosquilla –que utilitzen cirera confitada en lloc de sucre– o els bunyols de bacallà fresc, a part dels populars xuixos, cornes de blat, pestinyos amb anís i tota una gamma de xurros farcits on destaquen els de xocolata amb avellanes. Carrer Còrsega, 341.

Banys Nous

Cinc llocs per menjar xurros i pair la revetlla de Sant Joan

A les set en punt un dels grans mestres xurrers de la ciutat ja apuja la persiana del seu establiment, en ple barri Gòtic. En tornar del servei militar a l’illa de Mallorca el 1969, Manuel San Román va agafar el negoci que la seva germana havia obert només un any abans a Barcelona. El públic local que durant anys s’apropava els dies festius a buscar patates fregides ha deixat de ser la clientela majoritària. Ara processons de coreans omplen la botiga en una visita obligada dins del seu recorregut turístic per la ciutat. Aquesta nacionalitat monopolitza el 80% del total de clients gràcies a un reportatge emès per una de les principals cadenes televisives del país. El públic pot haver canviat, però la qualitat en l’elaboració es manté intacta amb el pas dels anys. És recomanable tastar la recepta tradicional o acompanyada de xocolata, dolç de llet o Nutella. Carrer Banys Nous, 8.

Cinc llocs per menjar xurros i pair la revetlla de Sant Joan

Xurreria Sagrada Família

Xurros amb vistes a la Sagrada Família. Tres generacions al càrrec de la xurreria han vist créixer el temple d’Antoni Gaudí fins a convertir-se en una de les grans icones turístiques de la ciutat. L’enclavament, des del punt de vista estratègic, és immillorable. Tot i la predilecció dels guiris pels xurros amb xocolata, la neta del fundador s’ha proposat apostar per la recepta tradicional sense perdre de vista la necessitat d’adaptar-se als nous temps. La varietat de xurros farcits de fruites –poma, maduixa o préssec– convida a descobrir un gust ja familiar amb un toc fresc molt adequat ara que ja és estiu. Malgrat que durant bona part de l’any està a mercè del turisme, els caps de setmana encara s’hi acosten antics clients dels barri en busca de les típiques patates fregides i els xurros per a l’esmorzar. Plaça de la Sagrada Família, 26.

Comaxurros

Cinc llocs per menjar xurros i pair la revetlla de Sant Joan

Innovació amb tradició pastissera. El segell Canal és sinònim de producció artesanal des que van obrir la primera pastisseria al carrer Calvet el 1970. La possibilitat d’ampliar l’establiment situat al carrer Muntaner –van absorbir l’espai que ocupava un banc que va fer fallida– i l’entrada al negoci de la segona generació va portar aquesta família de pastissers a embarcar-se en l’aventura dels xurros. Sota el nom de Comaxurros, Lluís Estrada Canal i Marc Muñoz s’han posat com a objectiu fer revifar l’afició pels xurros i trencar el mite que no es pot fregir amb oli d’oliva verge extra. El concepte és senzill: utilitzar la massa de farina, aigua i sal com si fos la base d’una crep. A partir d’aquí les combinacions pretenen satisfer tots els gustos. Els consumidors més conservadors podran gaudir de la recepta tradicional acompanyada de xocolata a la tassa i els més atrevits podran provar els xurros amb salses diverses. Les de fruites de la passió, castanya i xocolata, maionesa i salsa brava són les més demanades. Carrer Muntaner, 562.