Selecciona Edició
Connecta’t

Els restaurants vegetarians demanen bonificacions fiscals a Colau

El Gremi de Restauració presenta una guia de locals vegans un any després que Barcelona es declarés ciutat 'veg-friendly'

La paraula 'Barcelona' feta a partir de diferents verdures i hortalisses.
La paraula 'Barcelona' feta a partir de diferents verdures i hortalisses.

El Gremi de Restauració de Barcelona ha llançat un repte a l'Ajuntament de Barcelona i li ha demanat que atorgui beneficis fiscals als restaurants especialitzats en menjar vegetarià i vegà de proximitat. El març del 2016 Barcelona es va declarar ciutat veg-friendly, és a dir, ciutat amiga de la cultura vegetariana i vegana. L'Ajuntament es va comprometre llavors a fer una sèrie d'accions, entre les quals hi havia la publicació d'una guia vegetariana de Barcelona, que es publica ara, un any més tard.

Durant la presentació de la guia, la Veggie Vegan Barcelona, el director del Gremi de Restauració de Barcelona, Roger Pallarols, ha sol·licitat al Consistori "bonificacions fiscals per a aquells restaurants que posin en pràctica principis sostenibles, com l'ús de productes de temporada o l'adquisició de productes de circuit curt per ajudar que es multipliqui l'oferta d'aquest tipus d'establiments".

De moment s'ha fet un tiratge de 10.000 exemplars de la guia, on apareixen una quarantena d'establiments de la ciutat. A més de veganisme i vegetarianisme hi ha presents locals especialitzats en cuina flexitariana (vegetariana, però amb concessions quan es garanteix que el tractament del peix i la carn ha estat adequat), crudivegana (quan només es pot cuinar els aliments fins als 42ºC, la temperatura dels raigs del sol), macrobiòtica, etc.

Entre els assistents a la presentació de la guia es trobava l'empresari gastronòmic Ramon Barri, qui va regentar, juntament amb la seva dona Teresa Carles, el restaurant vegetarià Paradís a Lleida durant 37 anys. Fa sis anys, la parella va obrir a Barcelona els restaurants Teresa Carles i el Flax & Kale. "Fa 20 anys només hi havia un restaurant vegetarià a Barcelona, després en van venir d'altres, però van desprestigiar el corrent perquè eren, majoritàriament, sectes. Ara som en un punt de no retorn, la gent s'informa i aposta per una manera de comprar, de menjar, de cuidar-se", ha destacat Barri.

La guia es distribuirà per restaurants i a les oficines d'atenció al ciutadà de l'Ajuntament de Barcelona.