Selecciona Edició
Connecta’t

Cinc llocs per prendre orxata a Barcelona

La beguda de xufa apareix aquí quan arriba el bon temps però a València es pren tot l’any

Barcelona no és com València. No hi ha una bona orxata a cada cantonada, i és difícil trobar fartons artesanals, les delícies que els valencians suquen en aquesta beguda per a nosaltres estiuenca, però que allà es pren tot l’any. Tot i això, sí que hi ha geladeries on fan una bona mescla de xufa, aigua i sucre. No cal res més per fer una orxata, però com passa amb les coses senzilles, les proporcions i les mans que executen la barreja la poden convertir en una beguda de déus o en un mer producte hidratant. En seleccionem cinc de les primeres.

Gots d'orxata.
Gots d'orxata.

Sirvent, Parlament

L'orxateria Sirvent.
L'orxateria Sirvent.

Si preguntes a qualsevol barceloní on et pots prendre una bona orxata, segurament t’enviarà al Sirvent, al carrer Parlament. Aquí segueixen la mateixa fórmula tradicional del seu fundador, Tomás Sirvent, que va obrir l’orxateria el 1947, i ara manté el seu gendre, José Antonio Mullor. Com un mar de fons, sempre hi ha un debat obert sobre les seves sucursals, perquè Sirvent és un cognom –una marca que no es pot patentar i n’hi ha d’altres a la ciutat amb aquest nom. Però el cert és que només tenen una sucursal, al carrer Balmes, oberta des de fa uns 12 anys. Hi podreu prendre altres varietats com el cubano, orxata amb una bola de gelat de xocolata; la palmera, que es barreja amb granissat de llimona, o el piscolabis, amb una mica de cafè granissat. Si hi aneu en hores punta, haureu d’agafar tiquet i fer cua. Parlament, 56. Balmes, 130.


Orxata i fartons de La Valenciana.
Orxata i fartons de La Valenciana.

La Valenciana

Si teniu ganes de tastar l’orxata granissada, que és com la prenen molts valencians, la podeu tastar a La Valenciana. A més, aquí també podreu descobrir l’esponjositat dels fartons artesanals, una especialitat de rebosteria amb forma de pal, que quan suques per primer cop a l’orxata ja no pots oblidar. En aquest establiment centenari que està obert tot l’any, també us prepararan orxata negra, que s’aconsegueix afegint-li granissat de cafè, o una mixta, com anomenen aquí l’orxata amb granissat de llimona. Des de fa un parell de temporades, també tenen gelat d’orxata amb estèvia, i l’orxata sense sucre és una opció cada vegada més demandada. Aribau, 16.

Sirvent, Escorial

Aquesta és una altra gelateria Sirvent que també serveix molt bona orxata. La van obrir el 1978 Francisco i Matías Sirvent. Es coneix com la d’Escorial per la seva ubicació. Havien tingut un segon establiment al passeig de Sant Joan, però ara només mantenen aquesta. El propietari, Óscar Ramos, explica que la serveixen gairebé a punt de congelació, entre 0 i 1 grau, perquè als catalans no els agrada granissada. Això sí, les barreges els agraden, i aquí també la mesclen amb granissats i boles de gelat. “A vegades et demanen orxata sense sucre i sis fartons”, fa broma Ramos, que no entén aquestes tendències. Tenen els fartons Polo clàssics i els de pasta de full. Fins fa poc tenien terrassa, però amb la nova normativa l’han hagut de tancar, perquè només els permetia posar una taula amb quatre cadires, lamenta Ramos. Les sis taules de l’interior segueixen sent una opció per aturar-se a degustar l’orxata. Escorial, 94-100.

Verdú

A la Dreta de l’Eixample, si hi ha una orxata amb fama és la de la gelateria Verdú. Tenen un local al carrer del Bruc, que van obrir als anys vuitanta, i un altre al passeig de Sant Joan, que va arribar més tard. El seu propietari explica que han ofert orxata granissada alguna vegada, però que el client català no hi està acostumat. La trobareu sense sucre, i també us la barrejaran amb granissat de cafè o de llimona. Si us la preneu allà, gaudiu-ne amb got de vidre. Potser són molt còmodes per endur, però els gots de plàstic perden tot el sentit quan és per prendre l’orxata a l'establiment. De fartons, aquí també hi trobareu els clàssics Polo. Bruc, 126. Passeig Sant Joan, 132.

Orxata i fartons de Planelles Donat.
Orxata i fartons de Planelles Donat.

Planelles Donat

Enmig de l'eix comercial del Portal de l'Àngel, Planelles Donat és un referent de la Barcelona tradicional, la dels productes artesans i les botigues als portals, un establiment amb més de cent anys d'història. Aquí també us serviran una orxata tradicional, feta del dia de forma artesanal. Si no us ve de gust prendre-la entre tant de bullici, emporteu-vos-la a casa. I un consell, poseu-la uns minuts al congelador abans de prendre-la. Que no s'arribi a congelar però que es comencin a notar els cristalls. Us en beureu un litre de cop. Portal de l'Àngel, 27.