Selecciona Edició
Connecta’t

L’impuls vegetarià de Barcelona genera dubtes entre els carnissers

El gremi rebutja la proposta, mentre que diversos professionals qüestionen que els afecti

Elisabeth Prados, carnissera de la Boqueria, amb el seu mòbil.
Elisabeth Prados, carnissera de la Boqueria, amb el seu mòbil.

Barcelona serà amiga dels vegetarians i vegans. L’Ajuntament va aprovar al març una proposta d’ERC a la Comissió d’Economia per declarar la ciutat amiga d’aquest col·lectiu. La instància implica que el Consistori se subscrigui a la campanya “Dilluns sense carn”, que promourà que voluntàriament aquest dia de la setmana l’alimentació que provingui de l’Administració local sigui vegetariana. El Gremi de Carnissers de la província va posar aquest dilluns el crit al cel i va demanar a Colau que retiri la declaració. No obstant això, a peu de mercat, la majoria de carnisseres consultades per aquest diari desconeixien la iniciativa. Pensen que el corrent vegetarià és una moda que mai no serà majoritària i responen amb una altra pregunta: “Per molt que digui l’Ajuntament, tu deixaràs de menjar carn?”

Vegà o vegetarià?

La declaració que va aprovar l’Ajuntament nomena Barcelona amiga dels vegetarians. Aquí s’engloben les persones que decideixen voluntàriament no menjar carn d’animals per respecte a aquests, per reduir el consum energètic i, en definitiva, per qüestionar la indústria alimentària hegemònica. Aquestes persones sí que consumeixen ous o llet.

Els vegans, d’altra banda, són persones vegetarianes que decideixen no consumir cap producte que provingui d’animals i que afavoreixi el model de producció alimentària que critiquen. Per tant, no mengen ni ous, ni llet, ni cap producte animal.

Les carnisseres de La Boqueria es mouen entre l’escepticisme i el desconcert. A moltes la polèmica atiada pel gremi els enganxa per sorpresa. A mig matí, el mercat és ple a vessar de viatgers que compren sucs de fruites, però les seves parades estan pràcticament buides. “Ens hi fiquen els turistes, i ara també els vegetarians?”, es pregunta Pilar Pérez. Elisabeth Prados és pràcticament filla del mític mercat. Des dels 13 anys està vinculada a la parada familiar i explica que és molt activa a Facebook, on sí que nota que la gent cada vegada té més sensibilitat amb els animals. “Ens afecta tot i ens encanten les modes. Jo quan veig que els meus amics comparteixen aquestes coses els critico”, comenta entre rialles, sense deixar anar l’smartphone.

En general, les parades de productes frescos venen poc pel bullici que busca consum instantani i sobretot, fer-se moltes fotos. Totes les persones consultades, per tant, coincideixen que el turisme és de fet el problema principal. Carme Vall-Llover, d’una de les polleries, prefereix prendre-s’ho amb humor: “Si el dilluns mengen vegetarià a la feina, quan arribin a casa es tiraran sobre el pollastre”. “El millor seria que Barcelona fos amiga de tothom, no només dels vegetarians”, explica Marga Ramos, d’una parada d’embotits. Creuen que, tot i que el Consistori difongui la cultura vegetariana, el mode de consum majoritari serà l’omnívor, però sí que els molesta que el món de la carn visqui a cop de polèmiques: des de les vaques boges, en la dècada dels noranta, fins a la declaració de l’OMS l’any passat.

L'Ajuntament defensa que només busca ampliar opcions i respecta els carnissers

Malgrat el debat al carrer, l’equip municipal en realitat no ha avançat gaire en els compromisos que suposa la declaració. La proposta insta a comprometre’s a difondre i informar sobre les opcions de consum vegà, crear una oficina mixta amb els col·lectius per donar suport als emprenedors del sector i adherir-se a la campanya “Dilluns sense carn”. Tot això s’està començant a parlar en un grup de treball, però poca cosa més. En qualsevol cas, el text fa, de fet, una crida al voluntarisme, més que a una obligació. I, per tant, des del grup municipal d’ERC, impulsor de la mesura, criden a la calma. “Defensem el dret a triar, no imposem res a ningú”, expliquen fonts del grup, que també defensen el “respecte per la preocupació del sector”.

L'impulsor de la mesura diu que la dieta vegana sí que és saludable 

El portaveu de la iniciativa, Leonardo Anselmi, critica que el gremi hagi posat el focus en l’assumpte de la salut. Segons l’activista animalista, “aquest debat està superat”, perquè “la dieta vegana és absolutament saludable”. Anselmi defensa que l’actitud del gremi és una estratègia per generar por i els acusa d’obviar el maltractament que pateixen els animals en molts escorxadors, “fins i tot en alguns que tenen certificats de benestar animal”, insisteix.

Fonts municipals, per la seva banda, expliquen que el Govern municipal dóna suport a la iniciativa “des d’una voluntat inclusiva amb el màxim respecte per la feina de la indústria càrnia en tots els seus àmbits i per qualsevol opció personal pel que fa a la dieta que s’hagi triat”. El que vol l’Ajuntament, mantenen, és fomentar el coneixement de les diferents opcions alimentàries disponibles a la ciutat i el compromís de fomentar un sistema alimentari “tan divers com saludable, just i sostenible”.