Selecciona Edició
Connecta’t
SETMANA SANTA

Les mones arriben aquest any amb més xocolata i menys ensucrades

Els pastissers preveuen vendre 680.000 unitats del dolç de Pasqua

Preparació d'una mona de Pasqua a la pastisseria Escribà de Barcelona. Veure fotogaleria
Preparació d'una mona de Pasqua a la pastisseria Escribà de Barcelona.

El Gremi de Pastisseria de Barcelona i Província preveu vendre més de 470.000 mones de Pasqua artesanes durant aquesta Setmana Santa, en línia amb l'any passat, amb temàtiques estrella com Star Wars, Frozen, els Minions, la Patrulla Canina, el Barça i els clàssics de Disney. Les previsions per a tota Catalunya són de 680.000 unitats en un any en què el gremi està reduint la quantitat de sucre del pastís sobre el qual es col·loquen les figures de xocolata. Segons els pastissers, tres de cada deu compradors només adquireixen les creacions de xocolata, sense el pastís.

La decisió de posar menys sucre al típic dolç de Pasqua respon a la demanda dels consumidors. En un comunicat, els pastissers reivindiquen la qualitat de les mones artesanes, elaborades amb "cacau de qualitat i sense colorants artificials ni conservants". Una manera de fer, segons el gremi, contraposada a les tècniques que es fan servir per fer les mones que es venen a les grans superfícies.

Segons els pastissers de Barcelona algunes de les mones industrials només contenen un 30% del seu pes en cacau.

MÉS INFORMACIÓ