Selecciona Edició
Connecta’t

L’augment de triquinosi en els senglars dispara les alarmes

El paràsit causa una greu malaltia a l'ésser humà pel consum de carn infectada

Planta de tractament de carn a Fornells de la Selva.
Planta de tractament de carn a Fornells de la Selva.

La presència de triquines en senglars a Catalunya s'ha triplicat en els últims quatre anys. Si el 2011 estava infectat amb aquest paràsit perillós per a l'home prop d'un de cada mil exemplars caçats, aquesta última temporada han donat positiu un de 300 exemplars. A la gran proliferació de senglars en territori català, que ha portat a declarar l'alerta cinegètica en gairebé la meitat de les comarques, se suma la mala pràctica d'alguns caçadors que consumeixen les peces sense els controls pertinents. El consum de carn infectada causa una greu malaltia en les persones.

Segons Salut Pública, dels 1.964 animals analitzats el 2013 es van detectar sis casos positius en triquina. El 2014 van ser 14 de 4.900 i el 2015, 28 de 8.000 animals. La Generalitat defensa que l'augment de casos detectats és proporcional al d'exemplars caçats, encara que aquestes xifres són qüestionades per fonts del sector, que apunta que els casos reals podrien ser més del doble. Aquestes fonts asseguren que dels 40.000 exemplars que seran abatuts aquesta temporada, només la meitat passarà per les sales de tractament.

La causa de l'augment de la triquinosi és, segons els experts, la suma de diversos factors. D'una banda l'augment de senglars, de les captures i de les restes tirades als boscos, cosa que pot propagar la infecció a altres animals.

Per a la subdirectora de Protecció de la Salut, Imma Cervós és molt important complir la normativa. "No pot entrar a cap restaurant carn que no hagi seguit els canals oficials”. Cervós recorda que “l'única forma de matar el paràsit és cuinar la carn a més de 77º durant mitja hora perquè la congelació no el mata”. El president del Col·legi de Veterinaris de Girona, Bernat Serdà incideix que “és una imprudència que els caçadors mengin o regalin caça sense ser analitzada”.

El nombre de casos notificats de triquina en humans a Catalunya també va a l'alça. Entre 2007 i 2011 no se’n va detectar cap cas, el 2012 va haver-n’hi dos i el 2014, quatre. L'any passat no va haver-hi casos confirmats, però van saltar les alarmes quan es va saber que els membres de dues famílies van menjar senglar infectat. Com que la incubació del paràsit dura de 7 a 15 dies van poder seguir un tractament. El problema apareix quan es detecta després d'estendre's pel cos. Els índexs de mortalitat són inferiors a l’1% però pot arribar al 35% si no es diagnostica i tracta ràpidament.