Viatge a l’origen del cava

Teatro de los Sentidos creu que les tradicions modelen el caràcter dels habitants d'un lloc i vénen determinades per la terra, la memòria i la cultura. En el cas de Sant Sadurní d'Anoia, la història col·lectiva està profundament lligada a la vinya. Per això, quan l'Ajuntament del municipi els va encarregar un muntatge sobre el món del cava, la companyia dirigida per Enrique Vargas va iniciar una investigació en què van tenir un paper destacat els veïns. Amb ells, amb experts vitivinícoles i empreses del sector van organitzar tallers i van indagar tant en els processos d'elaboració com en els orígens del vi espumós.

“Les mans plenes de terra, un gra de ram, les olors d'una tarda d'estiu, un so llunyà, els racons del poble a la tarda, un gran arbre, els fills dels fills...”, va escriure com a lema la companyia. L'aprenentatge va culminar amb Renéixer, un muntatge que Teatro de los Sentidos va presentar el 2014 i que aquest divendres torna a estrenar a la localitat. En l'obra, que es representarà a la Fassina de Can Guineu fins al 13 de desembre, també hi participen com a actors veïns de Sant Sadurní de fins a 80 anys. “Per a ells fer cava és com un ritual”, diu Vargas.

El fundador de Teatro de los Sentidos explica que Renéixer és una aventura sensorial en què l'espectador, com si iniciés un viatge, és conduït per una espècie de laberint on es revelen els secrets i memòria de la beguda. Els sentits, especialment el tacte, l'olfacte i el gust, hi tenen un paper determinant, com és habitual en els muntatges de la companyia, fundada fa més de dues dècades i amb seu estable al Polvorí de Barcelona.

Els assistents a Renéixer (uns 80 cada dia) coneixeran tot el procés que envolta la tradició local; des del cultiu de la vinya fins a la seva arribada al celler, i com el vi, en una segona fermentació, es converteix en cava. Això últim és la clau del muntatge. “El cava fermenta dues vegades. Sobre la pell del raïm hi ha un llevat, i les dues només poden fermentar lliurant-se l’una a l'altra”, detalla Vargas. “Així la fermentació és possible si et lliures a l'altre. Això és la nostra vida. Per crear qualsevol cosa nova cal fermentar. Necessites introspecció, silenci, i arriscar-te. Et lliures a l'altre que està fora de tu però en tu. En cas contrari series un ego amb potes. Hi ha un ensenyament en el procés de creació del cava, i un joc alhora”, afegeix Vargas.

A cavall entre el llenguatge sensorial i el joc poètic, Teatro de los Sentidos va estrenar el 2004 el seu primer muntatge sobre aquest àmbit, La memòria del vi. Les indagacions de la companyia en aquest sector van continuar amb Fermentació (2011), obra centrada en la poètica de la transformació, i ara amb Renéixer s'endinsen en la possibilitat de néixer dues vegades. Aromes d'avellana, herba, poma o fusta embolcallen l'espectacle, que té música en directe. La instal·lació, en penombra en alguns trams, reconstrueix paisatges entre la memòria i la imaginació. “El públic produeix el most i crea el cava, ho fa per si mateix i se’l beu. També hi ha celebració i ball, per descomptat”, relata Vargas. Malgrat que és sobre Sant Sadurní, Vargas assegura que l'obra pot funcionar a Anvers o a Taipei, ciutats que ja s'han interessat pels projectes de la companyia. Això és possible, opina el director de Teatro de los Sentidos, perquè obres com Renéixer, en el fons, parlen de temes universals: segones oportunitats, reinventar-nos, el plaer i, sobretot, construir esperança.