Selecciona Edició
Connecta’t

Pernil amb signatura japonesa

Etsuro Sotoo, restaurador de la Sagrada Família, dissenya per a Joselito un cofre lacat com els de la missió nipona que va arribar a Espanya el 1613

L'escultor japonès Etsuro Sotoo, amb el cofre dissenyat per guardar-hi pernil.
L'escultor japonès Etsuro Sotoo, amb el cofre dissenyat per guardar-hi pernil.

Etsuro Sotoo treballa a Espanya des del 1978. “Vaig venir pel menjar”, ironitza, però el que l'uneix a un país tan llunyà del seu és la construcció d'una catedral. És l'escultor en cap de la Sagrada Família, a Barcelona, on resideix amb la seva esposa, la pianista Hisako Hiseki. La seva fascinació per Gaudí el va fer convertir-se al catolicisme.

Inspirant-se en les enormes caixes lacades en què els emissaris del samurai Date Masamune carregaven les seves preuades catanes, els quimonos de seda, les armadures i els productes de valor quan fa 400 anys van arribar a Espanya en l'anomenada Ambaixada Keicho, Sotoo ha dissenyat uns cofres vermells que guarden un cobejat i icònic producte: el pernil ibèric. L'escultor nipó signa la col·lecció Joselito Premium 2014, que inclou les peces del pernil Vintage 2006, amb nou anys de curació. Es tracta de 55 unitats numerades, per a paladars exquisits i adinerats.

Aquesta col·lecció de cofres amb el pernil com una joia gastronòmica va ser presentada a casa de l'ambaixador del Japó a Madrid amb unes peces de fusió hispanojaponesa, com arròs farcit de figa i embolicat amb pernil com si fos sushimon o nigiris d'ibèric amb el mateix color de la tonyina.

Sushi elaborat amb pernil. ampliar foto
Sushi elaborat amb pernil.

La iniciativa s'emmarca en els actes de celebració de l'Any Dual Espanya-Japó, que commemora els quatre segles de relacions i intercanvi entre tots dos països. L'ambaixador de Masamune, el samurai Hasekura Tsunenaga, va arribar el 1613 a la llavors potència mundial a la recerca de suport comercial per aixecar la maltractada economia del Japó, que havia patit un tsunami a Tohoku en aquella època.

Etsuro Sotoo, nascut a Fukuoka el 1953 i llicenciat en Belles Arts per la Universitat de Kyoto, es mostra satisfet per realitzar una obra o com a “símbol d'aquesta connexió i fascinació mútua entre Espanya i el Japó”. “Hi ha pocs països que hàgim estat enamorats els uns dels altres durant tants anys”, diu. Els seus estoigs de pernil, que porten gravada la imatge del samurai Masamune, han estat realitzats a mà per artesans de Fukuoka, lloc natal de l'artista, mitjançant la tècnica ancestral urushi. Es tracta d'un mil·lenari mètode de gravat i impressió japonès sobre fusta lacada.

Artesà japonès preparant un estoig lacat. ampliar foto
Artesà japonès preparant un estoig lacat.

“El samurai és un símbol universal que denota lideratge i fortalesa, valors que compartim”, assegura el responsable d'un pernil present a 55 països i que té el Japó com un dels seus grans clients. El vestit de les col·leccions especials de Joselito és encarregat cada any a un dissenyador o artista, entre els quals figuren Rafael Moneo i Andrés Sardá.