Selecciona Edició
Connecta’t
CRÍTICA GASTRONÒMICA

El ‘cocido’ que va captivar Junqueras

Aprenem a preparar el plat que Eugenia Parejo va cuinar per al president d'ERC

Moment del dinar que va tenir Junqueras com a convidat.
Moment del dinar que va tenir Junqueras com a convidat.

Ni Oriol Junqueras ni Jordi Évole: la sensació del retorn de Salvados va ser Eugenia Parejo. Aquesta dona de 74 anys, que va rebre a la seva casa de Gines (Sevilla) el líder d'Esquerra Republicana el dia de l'estrena de la nova temporada del programa de LaSexta, va captivar molts teleespectadors amb la seva desimboltura, la seva simpatia i el seu sentit comú. En un debat com el de la independència, al qual li sobren tones de cridòria, va ser un plaer escoltar-la a ella i a la resta de convidats durant el dinar parlant tranquil·lament amb Junqueras sobre les relacions entre Catalunya i la resta d’Espanya.

Catalans i andalusos van mantenir posicions divergents respecte a la secessió, però tots van semblar molt units a l'hora de gaudir de l'altra estrella de l'estrena: el cocido amb el qual Eugenia va complimentar al republicà. "El dia del programa no el vaig poder preparar jo, però el va fer un cuiner amic meu seguint la meva recepta", confessa per telèfon. "És comodíssim quan hi ha molta gent per casa, pels aniversaris o el dia de Reis, que vénen els nens i tota la colla. Que a algú no li agrada? Doncs poses arròs al brou o fas una sopa de picadillo amb una mica de pernil. Els cigrons amb les verdures són boníssims. I la pringá ni t'explico!".

Eugenia va aprendre a preparar aquest plat a casa dels pares, que compartia amb 11 germans. "Era una casa de portes obertes, venia tot déu. El cocido era genial perquè després es podia aprofitar per fer altres coses: la carn servia per a les croquetes, i s'aprofitava tot. Era un plat profitós, bo i amb el qual quedaven la mar de bé. Ara el fem totes les germanes".

La recepta, tal com la descriu Eugenia, no sembla complicada i per dur-la a terme només cal molta paciència. "Hi ha gent que ho posa a l'olla de pressió, però a mi m'agrada que es faci a poc a poc, a foc lent". Jordi Évole ha declarat que el cocido era "extraordinari", però tant com per convèncer de les bondats de romandre a Espanya els catalans que estan a favor de la independència? "Jo crec que sí", diu rient Eugenia. "A Junqueras li va agradar, se’l va menjar tot, però en vam servir poc perquè la gent no se'ns adormís a la tertúlia. Si els polítics ho fessin més sovint, trobar-se per menjar un cocido i parlar, no estaríem així".

Ingredients

El ‘cocido’ que va captivar Junqueras

Per a 4-6 persones, com a plat únic. Les quantitats es poden modificar al gust.

400 g de cigrons
500 g de jarret de vedella o de bou
200 g de magre de porc
50 g de cansalada blanca
200 g de xoriço
200 g de botifarra
1 ceba
250 g de carabassa
250 g de mongetes verdes
Sal

Preparació

1. Deixar en remull els cigrons la nit anterior.

2. Posar en una olla gran els cigrons amb la ceba, el jarret, el magre de porc i la cansalada, i coure-ho a foc suau unes tres hores en aigua abundant (uns 3-4 litres).

3. Afegir-hi la carabassa i les mongetes verdes. Coure-ho uns 30 minuts o fins que les verdures estiguin toves. Posar-les en un plat. Retirar una part del brou per fer sopa al vespre.

4. Incorporar-hi el xoriço i la botifarra i coure-ho uns 20 minuts més o fins que estiguin fets.

5. Treure la carn, el xoriço, la botifarra i la cansalada. Picar-ho fi i barrejar-ho tot bé per fer la pringá.

6. Servir els cigrons amb les verdures picades. Després es pot menjar la pringá, amb pa torrat o en entrepanets escalfats en una sandvitxera.