L’extinció del formatge de na Mai
Un compromís i implicació en iniciatives col·lectives crítiques d'arrel anarquista i llibertària, vinculades al món de l'agroecologia
La crònica de Balears
L'ULL DE PEIX
Menjars bàrbars
Els preturistes romàntics, alguns refugiats, també funcionaris colonials o esporàdics espies camuflats, van ajudar a construir una façana social polièdrica, poderosa i mitificada i, sempre, arrebossada de tòpics
L'ULL DE PEIX
El roig dels menjars
La taula rep magranes, síndries, pebres torrats, sobrassades, tomàtigues, amb els seus sabors tan diversos i el to vermell
L'ULL DE PEIX
Cuina sense llibres ni gurús
On està escrit que s'han de tastar quasi sempre olives trencades (amargues), rava, fonoll marí o tàperes salades adobades en vinagre? Per què hi ha passió sense fre pel mínim peix ‘raor’ o per la blava i seca llampuga?
ULL DE PEIX
Tomàtiga seca, suplent i titular
Se’n fa publicitat com a ganxo de novetat amb les hamburgueses
ULL DE PEIX
Carn oculta
El bistec arrebossat, l’escalopa, la milanesa, el vienès, el cachopo, cordon bleu, el sanjacobo, els llibrets de llom, il·lustren l’èxit de la presentació de la carn
ULL DE PEIX
De rotes i fam de terra
Un raig llarg i prim, net, d’oli novell duu el color de la vida primera de la cuina i del menjar amb pa
Èxit i color d’estiu del menjar
Ara que la muntanya de son Salvador –mana el Bisbat– es queda sense el restaurant dels Mateu, tradició familiar des de 1929
Arengada, relíquia dels pobres i peix inexistent
Els sabors de costum dels temps vençuts, antics, memorials. Els aires d’una mar llunyana i també de la terra humida, així com un regust mineral net però rovellat
Croquetes, acte de fe i salvació
Són munició familiar, provisions de menú d'importància i gens vulgar per emportar. Una exquisidesa culinària, un menjar de mans sàvies i solidàries, de padrines i mares amb el seus sense horari ni manya.
ULL DE PEIX
Berenars comunals
És un retrat de la reedició consumista d’una Mallorca neoprofunda, distinta, popular, però no folklòrica
Defensa central de la tomàtiga als entrepans
Deixa un rastre essencial, per exemple, al ‘bocata’ de calamars
l'ull de peix
Els caragols que eren salvatges
El costum s'ha estès fins al pur negoci amb trets comercial, el boca a boca i els mitjans, amb cuines que quarter i milers i milers de racions en dies.
Ensaïmades d’ultramar
Alguns exemples més enllà del país dels illencs, al continent i terra endins i en altres hemisferis
Cintes, delictes i impunitat
La música de la corrupció és callada però a vegades s’escapen notes bàrbares de les partitures, detalls criminals que s’enregistren
La crònica de les Balears
Honorable societat: una tragèdia illenca
El segle XXI es va començar a esbucar per cala Llamp. Polítics, funcionaris i especuladors han anat a presó
CRÒNICA DE LES BALEARS / ESTIU
Formentera, l’illa de les fotos, no troba la de Bob Dylan
Una imatge de l’illa sembla una estampa ideal: la negació d’una tempesta, el vent mort, els núvols aturats. Hi ha una eclosió de llums i colors nets, el cel i la mar casats, una aigua de vidre pla
La crònica de les Balears
Geografies i biblioteques desfetes
Milers de llibres i documents d'un líder científic i universitari dispersats
Eivissa, sense límits: mar, menjar, art i nit
L’illa-marca, les claus de què és i la seva oferta d’explotació del negoci universal de l’oci
Crònica de LES Balears / estiu
Mallorca, entre la Seu i la sobrassada
Propostes diverses per visitar, menjar i sobretot gaudir d’una illa molt variada
CRÒNICA DE BALEARS
Edificis fantasma i inútils
A Palma l'oblidat complex hospitalari de son Dureta i a Dalt Vila d'Eivissa el castell que anava per parador
Marina Rossell malgrat Calatrava i el ‘chill out’ d’Es Baluard
La veu d’aigua dolça de la cantant intenta conversar de Moustaki; era impossible