Selecciona Edició
Entra a EL PAÍS

El restaurant xinès que convenç els xinesos

El grup Tragaluz inaugura el restaurant Fan Ho, l'alternativa asiàtica a la cuina mediterrània del Tapas Tomate

El restaurant xinès Fan Ho.
El restaurant xinès Fan Ho.

Barcelona té un nou restaurant xinès, i és d'aquells que des de fora penses: "Deu ser bo". La raó és que, com en alguns locals propers al passeig de Sant Joan, a la taverna Fan Ho, que ha estrenat aquest mes el grup Tragaluz, també hi van a menjar molts xinesos. Situat al carrer València, entre Balmes i rambla Catalunya, el Fan Ho està enganxat al restaurant de cuina mediterrània Tapas Tomate, del mateix grup gastronòmic. El grup ha apostat, així, per una alternativa asiàtica amb una cuina de qualitat i a un preu raonable. 

Només entrar, sorprenen dos grans quadres de savis xinesos, que presideixen una decoració sòbria formada per motius asiàtics i algunes imatges del fotògraf i actor xinès que dona nom al restaurant i que els fundadors del grup gastronòmic van descobrir en un viatge. Dos plats, dos petits recipients per a la salsa de soja i dos bastonets –d'entrada, de coberts occidentals no n'hi ha– completen la primera impressió del restaurant. 

De la mà de la proposta gastronòmica del xef Marcelino Jiménez i dels coneixements de la cap de cuina Sufen Shi, el Fan Ho és una taverna eminentment xinesa, però on també es poden trobar plats de Mongòlia o el Nepal. Per començar, uns rotllets fregits d'ànec a l'ast o uns dimsums (farcellets al vapor) de gambes i bolets són una bona manera d'endinsar-se en aquesta proposta culinària. 

Ara bé, el plat fort i exquisit és, sens dubte, el bacallà negre a la planxa i caramel·litzat. Com a segons plats també hi ha una àmplia oferta de fideus i arròs amb verdura al wok, i també diferents maneres de cuinar la carn. Un altre plat estrella és la vedella a l'estil mongol i l'arròs blanc, en un intent d'ampliar el concepte i buscar gustos asiàtics més enllà de la Xina. La proximitat amb el Tapas Tomate, l'altre restaurant del Tragaluz, evidencia una tendència a Barcelona: s'hi pot menjar mediterràniament i tenir un petit tast dels gustos de la cuina asiàtica.