Selecciona Edició
Entra a EL PAÍS
Menjar i beure

De les taules londinenques a la cuina de Sarrià

El Toni Bigoti, de la restauradora Mònica Puigdemont, vol traslladar a Barcelona les virtuts de l'hosteleria britànica

Interior del restaurant Toni Bigoti.
Interior del restaurant Toni Bigoti.

Mònica Puigdemont no sabia que posaria en marxa un restaurant quan, després d'acabar la carrera de Publicitat, va decidir anar a fer pràctiques a Londres. Aviat va trobar feina, però en el camp de l'hosteleria, i com molts altres catalans que veien que a casa el mercat laboral estava difícil, s'hi va quedar. Ara Puigdemont ha tornat a Barcelona i ja fa set mesos que ha obert el seu propi restaurant al barri de Sarrià. Amb el Toni Bigoti explica que vol transmetre el que ha après a la capital del Regne Unit: "La qualitat del servei, el bon cafè, els plats ben preparats". 

Al restaurant Toni Bigoti, amb una capacitat de 40 persones i amb una petita terrassa davant la seva gran porta de fusta i vidre, experimenten amb el menjar tradicional i les espècies. Un àpat a la carta pot costar una mitjana de 15 a 20 euros, però el menú dels migdies laborables costa només 12 euros (8 euros el mig menú) i canvia cada dia per presentar a taula els plats més suculents. Cigrons amb bolets i cruixent de cansalada, entranya a la brasa amb parmentier de patata i coliflor, o el pastís de peix amb beixamel són exemples del que podem trobar.

"És un projecte amb molt de recolzament familiar", explica Puigdemont, que amb el nom del restaurant fa un homenatge al bigoti del seu pare. L'esperit familiar també és als plats i als productes que es fan servir: "Sempre de productors de Barcelona o rodalies, i sempre el més fresc i bo possible", explica. Les postres també fan venir gana: des del croissant cruixent amb gelat de vainilla fins a la clàssica crema catalana. Per acabar-ho d'adobar, el restaurant va néixer també amb l'ambició de deixar-nos amb un bon bigoti de cafè amb llet i amb el paladar ben satisfet.