Selecciona Edició
Entra a EL PAÍS

José Andrés i els Adrià tindran el seu propi temple culinari a Nova York

Els tres xefs inauguraran a finals de l'any vinent un espai dedicat al menjar espanyol al complex de Hudson Yards

D'esquerra a dreta: els xefs José Andrés i Ferran i Albert Adrià.
D'esquerra a dreta: els xefs José Andrés i Ferran i Albert Adrià.

José Andrés s'atreveix finalment amb Nova York. I ho fa a l'engròs, sumant forces amb Ferran i Albert Adrià en un ambiciós projecte que servirà de plataforma per donar encara més rellevància a la cuina espanyola als Estats Units. El temple culinari del trio de xefs s'inaugurarà a finals de l'any que ve al nou complex de negocis que es construeix a Hudson Yards, a l'oest de Manhattan. Serà un espai que seguirà una idea similar a la de Eataly, de Mario Batali, un dels llocs més populars a la ciutat dels gratacels.

El local tindrà 3.250 metres quadrats de superfície i estarà situat a l'altura del carrer 30 amb la Desena Avinguda, als peus de High Line, una de les zones que més ràpid s'està desenvolupant a Manhattan. La idea d'Andrés i els germans Adrià és que aquest espai serveixi per presentar al públic novaiorquès els diferents conceptes de la cuina espanyola. Les tapes, per descomptat, ocuparan un lloc central en aquest local que es convertirà en meca mundial de la cuina. També s'hi podran comprar productes espanyols per endur-se a casa.

El projecte és fruit de la llarga col·laboració creativa que té Andrés amb els germans Adrià. Per als patrons del Bulli serà, a més, la primera empresa en la qual s'embarquen als Estats Units. És també el primer projecte empresarial del trio d'innovadors, que busca convertir-loo en una destinació sense cap precedent en el món de la gastronomia. L'espai serà dinàmic i utilitzarà el menjar com un canal creatiu perquè el visitant se submergeixi a la cultura espanyola.

“Somiava amb obrir un local a Nova York des de la primera vegada que vaig visitar la ciutat amb 19 anys”, comenta José Andrés, “no puc esperar a contra la història d'Espanya a la meva Amèrica d'adopció en un nou veïnat tan icònic. Fer-ho amb el meu mentor Ferran i el seu germà Albert és un honor”. “Feia temps que volíem trobar la manera de crear màgia amb en José i ara ho tenim i no podem pensar en la millor manera de debutar a Amèrica”, afegeixen els Adrià en el comunicat conjunt sobre el seu nou projecte.

En els cercles de la restauració a Nova York s'especula des de fa anys amb el desembarcament de José Andrés, també conegut com el “food hero” pel cop de porta que va fer a Donald Trump. Els gratacels que coronen Hudson Yards estan pràcticament acabats. En el complex hi haurà també altres xefs de renom com el restaurador Thomas Keller, amo de Per se i French Laundry, i el grec Costas Spiliadis. “És la confluència perfecta”, assegura José Andrés.

Hudson Yards pretén, de fet, ser una alternativa de negocis al districte financer. El parc voladís de High Line i l'extensió de la línia 7 del metro fins al centre de convencions Jacob Javits estan generant a més un gran volum de trànsit de turistes. Però José Andrés tindrà competència. No gaire lluny d'aquí, al Pier 57, Anthony Bourdain té previst obrir el seu propi temple culinari.

Aquests projectes no se solen fer en solitari. Mario Batali va inaugurar Eataly de la mà de Lidia Bastianich i de Joe Bastianich a finals de l'agost del 2010, quan Nova York començava a recuperar-se del cop de la crisi financera. El local en Madison Square té 4.650 metres quadrats i està muntat com un gran mercat, que barreja restaurants i parades. I acaba d'obrir-ne un de nou als peus de la Torre 4 al complex comercial del World Trade Center.

José Andrés arribarà a la ciutat més cosmopolita en l'àmbit de la restauració després de guanyar-se la fama com a xef a Washington. L'octubre passsat MiniBar va ser reconegut amb les seves dues primeres estrelles a la Guia Michelin de la capital nord-americana. Un mes abans, l'expresident Barack Obama li lliurava al xef la medalla Nacional de les Humanitats per ser “una inspiració per als nous americans”. Els germans Adrià tampoc necessiten presentacions.