Selecciona Edició
Entra a EL PAÍS
Menjar i beure

Enoterra Fast Good, una franquícia que no oblida la qualitat

El restaurant d'entrepans dels germans Joaquim i Fran López, de Villa Retiro Grup, s'instal·la a Barcelona

El nou Enoterra Fast Good, a la plaça Universitat de Barcelona.
El nou Enoterra Fast Good, a la plaça Universitat de Barcelona.

Els germans Joaquim i Fran López han decidit apostar fort per obrir una cadena de franquícies d'entrepans que no estigui renyida amb la qualitat i amb els productes ben cuidats. Enoterra Fast Good és el nou projecte dels responsables de Villa Retiro Grup, que integra els restaurants Villa Retiro i Xerta Restaurant, els dos amb una estrella Michelin. La proposta comença amb un local en ple centre de Barcelona, a la plaça Universitat, i pretén estendre l'oferta a empresaris que vulguin sumar-se a la iniciativa. 

"Hem agafat els conceptes de l'alta gastronomia i els hem traslladat a l'àmbit de la franquícia, amb entrepans amb essència mediterrània", explica en Joaquim, que aporta al projecte una visió més empresarial que la del seu germà, més centrat en l'aposta gastronòmica. Entre les característiques dels restaurants destaca la qualitat dels productes: els ous per als entrepans de truita provenen de les gallines que els germans tenen a Villa Retiro, així com els productes de l'hort. "No som un restaurant ecològic ni gurmet, però volem cuidar la qualitat del que oferim i alhora arribar a totes les butxaques", afegeix en Fran.

Els entrepans més atrevits, els que donen caràcter al restaurant i el diferencien d'altres propostes de menjar ràpid i per emportar, són, per exemple, els de pit de pollastre a baixa temperatura o el de botifarra de pagès amb calçots. L'Enoterra té una oferta vegetariana, que aprofita tots els productes de l'hort que provenen de la seu central a Xerta, però no s'oblida dels carnívors, amb un entrepà de filet de vedella i ceba caramelitzada o una tortita de xai.

L'objectiu de l'empresa és obrir, també a Barcelona, tres locals més abans de 2018. La inversió per a cada local, segons els promotors, és de 250.000 euros i el cànon d'entrada per als empresaris és de 26.500 euros. La inversió, expliquen els germans López, pot retornar ràpidament amb els cèntrics locals i els seus menús diaris de 8,90 euros, que inclouen un entrant, un entrepà i una beguda.