Selecciona Edició
Entra a EL PAÍS
Menjar i beure

Viatge gastronòmic a Àsia amb elefant, cocodril i mico

El restaurant Elephant, Crocodile, Monkey de l'hotel Casa Bonay amplia la carta amb plats del Japó, la Xina, Vietnam o Tailandia

Plats variats de cuina asiàtica al restaurant de l'hotel Casa Bonay.

La cuina asiàtica, en sentit ampli, ja és un habitual en l'oferta barcelonina. Des dels restaurants de ramen fins als plats tailandesos servits en un coco, passant pels wok de fideus i verdures fregits, a la ciutat hi ha moltes opcions per sortir de la rutina i anar a buscar gustos llunyans. Ara, l'hotel Casa Bonay ha ampliat la seva oferta asiàtica al seu restaurant Elephant, Crocodile, Monkey, que va començar com a taberna vietnamita i ara aposta per una carta ampliada i la qualitat del xef argentí Estanis Carenzo, que des de fa anys investiga en la fusió de cuines i d'ingredients dels diferents països de l'orient llunyà. El seu restaurant Elephant, Crocodile, Monkey promet emplatar els resultats d'aquesta recerca de sabors i contrastos entre les textures, un menjar que va acompanyat d'una carta de vins naturals, de cervesa artesanal i de sake. 

Elephant, Crocodile, Monkey vol ser un restaurant atractiu tant per clients barcelonins com per turistes, encara que amb el nom pugui semblar un restaurant més enfocat als visitants internacionals. Segons el xef Carenzo, el repte és "fer que els barcelonins es desfacin dels seus prejudicis i perdin la por de provar plats nous" de les cuines asiàtiques, de les que sovint en tenim una idea massa preconcebuda. 

L'interès d'un argentí com Carenzo en la cuina asiàtica ve dels seus constants viatges al sudest asiàtic, però també de l'experiència de comunitats asiàtiques que arribaven a les principals capitals occidentals i s'hi adaptaven, també culinàriament. Així, Carenzo agafa idees del barri taiwanès de Buenos Aires, on hi va passar la seva infància, o del barri vietnamita de París i el chinatown de Nova York. La clau de l'aposta de Carenzo és la barreja i la fusió de maneres d'entendre la cuina.

A la carta s'hi poden trobar tant plats asiàtics com barreges amb receptes tradicionals catalanes i productes de proximitat: els rotllets de primavera vietnamites (farcits de porc, gambes i bolets), el pollastre negre del Penedès o el shuiyiao (dumplings bullits de porc i col). La carta, molt amplia, també està acompanyada d'una selecció de còctels d'arrel asiàtica, com el mojito japonès o el Awamori sour. La carta inclou un menú de migdia basat en receptes vietnamites per 16,50 euros.

Elephant, Crocodile, Monkey. Gran Via de les C.C., 700

Obert de dimarts a dissabte de 13.30 a 15.30 hores i de 19.30 a 23.30 hores.