Un festival del Penedès veta el cava
El finançament d'un gran esdeveniment gastronòmic enfronta la denominació d'origen dels vins de la zona amb la dels espumosos
Toni Rossell és gerent de les caves Oriol Rossell. Com “la gran majoria dels cellers” de la comarca de l'Alt Penedès, té la seva producció dividida entre dues denominacions d'origen (DO), segons el producte. Els vins, vinculats al terreny, els comercialitza sota la DO del Penedès, formada per 152 cellers. Els espumosos, relacionats amb el mètode de producció i les seves bombolles, surten al mercat sota la DO Cava, que agrupa 244 productors de diverses zones d'Espanya, tot i que la majoria també són d'aquí.
L'existència de dues DO ha donat lloc a un conflicte estrany –amb molts cellers situats a les dues bandes de la trinxera– en un dels esdeveniments més destacats a la zona: el Vijazz. Pensat per promocionar la gastronomia local, el festival organitza cada estiu concerts de jazz amb una mostra de vins i espumosos de la regió. La DO Penedès, que finança el Vijazz, amb Banc Sabadell, amenaça ara de vetar la presència en el festival dels caves (també els locals), pel que considera una escassa implicació de la DO Cava amb la cita. “No té sentit que ens impedeixin anar-hi. El cava és un producte tant del territori com el vi!”, exclama Rossell.
La DO Cava, que fins ara no han aportat mai diners al Vijazz, ofereix aquest any contribuir al festival amb 12.000 euros, xifra que la DO Penedès considera insuficient, ja que ella hi aporta 57.000 euros. Ara com ara, un total de 16 productors de les dues begudes –dels 45 que van anar-hi l'any passat– dubten sobre si participar en el festival o no, segons l'entitat organitzadora, l'Acadèmia Tastavins. Els cellerers de la DO Penedès plantegen retirar el seu veto si es redueix la seva aportació al Vijazz, tot i que això sigui a costa d'augmentar el preu de les entrades que paguen els assistents, d'entre sis i 10 euros. En els propers dies, els seus dirigents es reuniran per confirmar l'exclusió dels caves o no.
Els cellers de la DO Penedès van signar el 2014 un conveni d'exclusivitat per a tres anys amb l'Acadèmia Tastavins. Aquest pacte garanteix que tots els vins presents en l'esdeveniment formaran part de la denominació regional. No obstant això, l'acord no entra en vigor fins a la propera edició. Joan Tarrada, president de l'Acadèmia Tastavins, creu que la seva arrencada farà perillar el poder de convocatòria de l'esdeveniment, al qual van assistir 46.000 persones l'any passat. “Entre tots podem matar la gallina. És molt difícil entendre que no se serveixi cava”, assegura Tarrada, que recorda que “una trentena” d'elaboradors van oferir vins i caves l'any passat.
“Cada edició havíem de discutir l'aportació. Així que vam dir que es fes un conveni per establir la part que donava el cava”, assegura Josep Maria Albet, president del consell regulador de la DO Penedès. Albet admet que per a molts productors d'aquest espumós, acostumats a manejar grans pressupostos de publicitat, l'aportació a Vijazz no és una prioritat en els seus plans de comunicació.
Molts cellers formen part de les dues DO en conflicte
Si l'acord no és finalment possible, entraria en joc una nova marca, Clàssic Penedès, que faria possible la presència d'espumosos al festival, tot i que no estarien emparats per la marca Cava. Clàssic Penedès va ser creada fa cinc mesos per 15 cellers de la DO Penedès que aposten per un vi espumós de producció més reduïda i enterament local. La nova marca exigeix que “tots els vins espumosos han de ser ecològics, del territori i amb un mínim de 15 mesos de criança enfront dels nou del cava”, explica Albet, president dels productors comarcals i gerent d'un d'aquests cellers.
Set de cada deu euros que factura Oriol Rossell corresponen a la producció de cava. “Ens tallen una part molt important de la nostra essència”, explica Rossell. Tant, que fins i tot hi ha sobre la taula la participació en la fira, assegura aquest elaborador. Què faran? “No ho sé. Valoraríem la possibilitat de no participar-hi”.
